Bánh cupcake sô cô la với nhân lỏng

Số phiếu: 1

Cách làm bánh cupcake sô cô la nhân lỏng

Thời gian: 25 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 20 chiếc bánh cupcake

Những chiếc bánh cupcake này là một món ngon sô cô la đích thực. Ẩn bên trong lớp bánh bông lan sô cô la là một điều tuyệt vời dành cho tất cả những người hảo ngọt và nghiện sô cô la - lớp nhân truffle lỏng vẫn mềm mại ngay cả sau một ngày nướng. Bánh cupcake được phủ một lớp kem sô cô la thơm ngon. Món tráng miệng này chắc chắn sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bất kỳ dịp lễ nào.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cupcake

60 g sô cô la không đường, thái nhỏ
0,5 cốc bơ
1 và 1/3 cốc đường nâu
1 và 1/3 cốc + 0,5 cốc sữa
2 quả trứng, nhiệt độ phòng
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1 và 1/3 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê muối

Nấm cục

6 muỗng canh kem tươi
90 g sô cô la đen, thái nhỏ

Lớp men

90 g sô cô la đen, thái nhỏ
3 muỗng canh (45 g) bơ
0,5 cốc kem chua
1 thìa cà phê chiết xuất vani
2 cốc đường bột đã rây + thêm đường để làm đặc

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, sô cô la đen, sô cô la đen, kem, kem chua, sữa, trứng, nấm cục

Nấu món ăn theo công thức:

Để chuẩn bị nấm truffleĐun sôi kem tươi rồi đổ từ từ lên sô cô la đã thái nhỏ. Để yên trong một phút, sau đó khuấy nhẹ cho đến khi mịn. Cho vào tủ lạnh cho đến khi kem đông lại, khoảng 2 tiếng. Múc 20 viên truffle từ hỗn hợp ganache và vo tròn thành những viên có đường kính 2 cm bằng tay. Cho truffle vào tủ lạnh cho đến khi dùng.
Làm nóng lò nướng đến 180°C và lót 20 khuôn nướng bánh muffin bằng giấy lót.

Trong một cái nồi nhỏ, đun chảy sô cô la và bơ, khuấy đều trên lửa nhỏ. Sau đó, cho 2/3 cốc đường nâu và 1/3 cốc sữa vào, khuấy đều trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết (đừng lo nếu hỗn hợp trông không đều – nó sẽ mịn hơn sau). Đổ hỗn hợp này vào một cái bát và cho thêm 2/3 cốc đường còn lại vào, khuấy đều. Để nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó, cho từng quả trứng vào, khuấy đều sau mỗi lần thêm. Cho thêm vani vào và khuấy đều.
Trong một bát riêng, rây bột mì, bột nở và muối. Cho hỗn hợp bột vào hỗn hợp sô cô la làm 3 lần, xen kẽ với sữa, bắt đầu và kết thúc bằng bột, và khuấy đều sau mỗi lần thêm (hỗn hợp sẽ khá lỏng). Đổ hỗn hợp vào khuôn muffin đã chuẩn bị sẵn, chỉ đổ đầy một nửa khuôn.
Cẩn thận đặt một viên truffle vào giữa mỗi chiếc cupcake, chú ý không ấn mạnh vì truffle cần được phủ bột đều khắp các mặt trong quá trình nướng. Nướng cupcake khoảng 20 phút, cho đến khi bánh nở phồng trở lại khi ấn nhẹ. Để cupcake nguội hoàn toàn trước khi phủ kem. Bánh cupcake có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong hộp kín khí tối đa 2 ngày. Không nên cho vào tủ lạnh..

Ghi chú ẩm thực

Nếu ăn trong vòng 24 giờ sau khi nướng, phần nhân nấm truffle vẫn mềm và gần như chảy. Sau một ngày, nấm truffle sẽ cứng lại nhưng vẫn khá mềm.
Lớp menĐun chảy sô cô la và bơ trong một cái nồi nhỏ trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi tan chảy hoàn toàn. Cho hỗn hợp vào một cái bát và đánh đều với kem chua và vani. Thêm đường bột và đánh cho đến khi hỗn hợp mịn và sệt, thêm đường bột nếu cần. Phết lớp kem lên từng chiếc bánh cupcake hoặc dùng túi bắt kem để trang trí.