Bánh cupcake sô cô la với kem trứng đường

Số phiếu: 1

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 bánh cupcake hoặc 48 bánh nhỏ

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 236, tổng chất béo 11 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 5 G., carbohydrate 32 G., sợi 2 G., cholesterol 32 mg, natri 124 mg, đường 17 G.

Hãy làm bánh cupcake sô cô la ít calo bằng cách thay thế một phần bơ bằng sữa chua Hy Lạp ít béo và mứt mận. Bánh sẽ rất ngon và mềm ẩm, vị mận sẽ làm tăng thêm hương vị sô cô la. Kem phủ sô cô la meringue rất hoàn hảo để trang trí những chiếc bánh nhỏ này. Đánh bông lòng trắng trứng, đường và kem tartar trong nồi cách thủy, điều này giúp ổn định meringue để tạo thành lớp phủ đẹp mắt trên bánh cupcake. Sau đó, trộn meringue với bột ca cao và vỏ cam bào rồi dùng túi bắt kem để trang trí lên bánh cupcake.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cupcake

0,5 cốc mận khô bỏ hạt
1 cốc bột mì cao cấp
1/3 cốc bột mì nguyên cám
1/3 cốc bột ca cao
1 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê bột quế
0,5 cốc đường nâu
2 quả trứng lớn loại CO
1/2 cốc sữa chua Hy Lạp nguyên chất ít béo
0,5 cốc dầu thực vật
1 thìa cà phê chiết xuất vani

Lớp men

Lòng trắng của 3 quả trứng gà lớn, loại CO
1/3 cốc đường cát
1/8 thìa cà phê kem tartar
Một nhúm muối
2 muỗng canh bột ca cao
1/4 thìa cà phê chiết xuất vani
1/4 thìa cà phê vỏ cam bào mịn (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mận khô, bột mì cao cấp, bột ngũ cốc nguyên hạt, ca cao, bột nở, quế, đường nâu, trứng, da ua, chiết xuất vani, đường, kem tartar, Vỏ cam

Nấu món ăn theo công thức:

Nướng bánh cupcake:

Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Lót một khuôn nướng bánh muffin 12 cốc hoặc hai khuôn nướng bánh muffin mini 24 cốc bằng giấy lót; xịt nhẹ dầu ăn lên giấy lót. Ngâm mận khô trong bát với 3/4 cốc nước nóng khoảng 10 phút, cho đến khi mềm. Sau đó cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
Trong một tô lớn, trộn đều các loại bột mì, bột cacao, bột nở, muối và quế. Trong một tô khác, trộn đều mận khô nghiền, đường nâu, trứng, sữa chua, dầu thực vật và vani. Trộn nhẹ nhàng hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô, dàn đều bột (không sao nếu còn vài cục bột nhỏ).

Chia đều bột vào các khuôn cupcake, đổ đầy khoảng ba phần tư mỗi khuôn. Nướng cho đến khi que tăm xiên vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 18-20 phút đối với cupcake cỡ thường hoặc 12-14 phút đối với cupcake cỡ nhỏ. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội trong khuôn khoảng 10 phút, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn.
Chuẩn bị lớp men:

Đánh bông lòng trắng trứng, đường cát, kem tartar và muối trong một tô đặt trên nồi nước sôi liu riu (tô không được chạm vào nước) cho đến khi đường tan hết, khoảng 1-2 phút. Sau đó, lấy tô ra khỏi nồi nước sôi và cho vào máy đánh trứng có gắn que đánh trứng. Đánh ở tốc độ trung bình cao cho đến khi tạo thành chóp cứng, khoảng 3-5 phút. Thêm bột cacao, vani và vỏ cam bào; đánh cho đến khi hỗn hợp mịn. Phủ kem lên bánh cupcake.

Thể loại: