Bánh cupcake nhân sô cô la
Số phiếu: 2
Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 chiếc bánh cupcake
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 chiếc bánh cupcake
Một món tráng miệng sô cô la tuyệt đẹp với chút rượu mùi cam, một đóa hồng ganache tinh tế nhất, và được trang trí bằng vụn sô cô la trắng. Hàm lượng sô cô la và ca cao trong bột bánh mang lại cho những chiếc cupcake này hương vị đậm đà và sống động.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Bánh cupcake
- 3 muỗng canh bột ca cao
- 60g sô cô la nguyên chất không đường, thái nhỏ
- 1 cốc bột mì cao cấp
- 1/2 muỗng cà phê bột nở
- 1/8 thìa cà phê muối
- 6 muỗng canh (90 g) bơ ở nhiệt độ phòng
- 1 cốc đường cát
- 2 quả trứng lớn
- 1/3 cốc sữa tươi nguyên kem
- 1 muỗng canh rượu mùi cam, rượu rum hoặc rượu brandy (tùy chọn)
Kem ganache
- 300 g sô cô la bán ngọt thái nhỏ
- 1,3 cốc kem tươi
- Một nhúm muối mịn
- 1 muỗng canh đường bột
- Vụn sô cô la trắng để trang trí
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, sữa, kem, sô cô la đen, sô cô la nửa ngọt, đường bột, Rượu mùi cam, rượu rum
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 170°C. Lót khuôn nướng bánh muffin 12 ngăn bằng giấy lót.
- Làm bánh cupcakeTrộn bột ca cao và 1/4 cốc nước trong một bát nhỏ cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho sô cô la vào bát thủy tinh và quay trong lò vi sóng từng chút một, khuấy đều sau mỗi 30 giây, cho đến khi tan chảy; để nguội.
- Rây bột mì và bột nở vào một tô lớn; trộn đều với muối. Trong một tô lớn khác, đánh bơ và đường cát bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp nhạt màu. Thêm từng quả trứng một, trộn đều. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống thấp và thêm bột ca cao pha loãng và sô cô la đã đun chảy; trộn đều. Thêm hỗn hợp bột mì làm 2 lần, xen kẽ với 2 lần thêm sữa, trộn đều. Cho rượu mùi vào và khuấy đều.
- Chia đều bột vào các khuôn cupcake, đổ đầy mỗi khuôn khoảng 3/4. Nướng trong 20-25 phút, cho đến khi que tăm xiên vào giữa bánh rút ra thấy sạch. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn và đặt lên giá để nguội hoàn toàn.
- Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần ganache sô cô la.Cho sô cô la đen, 1 cốc kem tươi và muối vào một tô chịu nhiệt đặt trên nồi nước sôi liu riu; khuấy đều cho đến khi tan chảy và mịn, khoảng 8 phút. Nhấc tô ra khỏi bếp và để sang một bên khoảng 1 giờ, cho đến khi hỗn hợp ganache nguội và đặc lại (nhưng không đông cứng). Dùng hỗn hợp này để làm nhân bánh cupcake và trang trí mặt trên.
- Đánh bông phần kem tươi còn lại (1/3 cốc) với đường bột trong một tô lớn bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo thành chóp mềm. Thêm 1/4 cốc ganache đã nguội và trộn đều cho đến khi mịn. Dùng đầu nhọn của dao gọt vỏ, khoét một lỗ nhỏ (sâu khoảng 1/2 inch) ở giữa mỗi chiếc cupcake. Dùng thìa nhỏ, đổ kem sô cô la đã đánh bông vào lỗ đó.
- Đánh phần ganache còn lại bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi bông xốp, khoảng 3-5 phút. Cẩn thận không đánh quá lâu, nếu không ganache sẽ bị vón cục. Cho ganache đã đánh bông vào túi bắt kem có gắn đầu bắt kem hình sao và bắt lên bánh cupcake. Trang trí bằng vụn sô cô la trắng.
Thể loại:
Công thức tương tự
