Bánh tart nhân kem và dâu tây

Số phiếu: 8

Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Bánh tart là một loại bánh nướng thấp, không có nắp, cho phép thử nghiệm với nhiều loại nhân khác nhau. Hình dạng của nó giống như một chiếc giỏ dẹt hoặc một chiếc bánh tart nhỏ lớn, nghĩa là nó có các cạnh được nâng cao, dễ dàng tạo hình từ bột bánh ngọt đã được làm lạnh và giữ nhân chắc chắn. Vỏ bánh tart thường được làm riêng và cho nhân vào sau. Trong công thức này, các loại quả mọng không được nướng, và hương vị dâu tây tươi được tăng cường một cách tuyệt vời bởi vani.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

2 muỗng canh dầu thực vật
1 quả trứng lớn và 1 lòng đỏ
2 muỗng canh sữa lạnh
1 thìa cà phê giấm táo
1 và 1/4 cốc bột mì cao cấp
1/8 thìa cà phê bột nở
3 muỗng canh đường
1/2 thìa cà phê muối
90 g bơ, để lạnh và cắt thành từng khối vuông 0,5 cm.

Đổ đầy

Khoảng 1 kg dâu tây, bỏ cuống và cắt thành từng miếng nhỏ 0,5 cm.
1 thìa cà phê gelatin tự nhiên không có chất phụ gia tạo hương vị
1/4 cốc đường cát
1 quả vani, bổ đôi và bỏ hạt.
1 và 1/4 cốc kem lạnh ít béo 10%
Đường bột để rắc lên trên

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: quả dâu, giấm táo, bột mì cao cấp, quả vani, trứng, kem, sữa, đường bột, gelatin

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị phần đế bánhTrong một tô, đánh đều dầu thực vật và lòng đỏ trứng, sau đó cho sữa và giấm vào. Trong máy xay thực phẩm, cho bột nở, đường và muối vào; thêm bơ và xay cho đến khi bông xốp. Cẩn thận đổ hỗn hợp sữa vào và xay thêm vài lần nữa để đảm bảo tất cả bột được trộn đều.
Cho bột vào khuôn bánh tròn có đáy rời đường kính 23cm, ấn bột xuống đáy và lên thành khuôn để dàn đều. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 30 phút (bột sẽ cứng lại).

Làm nóng lò nướng đến 175-180°C. Dùng nĩa chọc thủng bề mặt bột. Bọc bột bằng giấy bạc và lót một vật nặng hoặc đậu khô lên trên. Đặt khuôn bánh lên khay nướng và nướng trong 15 phút.

Bỏ các vật nặng và giấy bạc ra; tiếp tục nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu, khoảng 10-15 phút. Đánh tan một quả trứng với 1 thìa cà phê nước, phết lên mặt bánh và nướng thêm 5 phút nữa. Để nguội trên giá đỡ.
Chuẩn bị phần nhânCho gelatin vào bát với 1 muỗng canh nước và để yên trong 5 phút cho mềm và nở. Cho đường và hạt vani vào một cái nồi nhỏ và dùng đầu ngón tay xoa đều. Thêm 1 cốc kem tươi và đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, tắt bếp và cho hỗn hợp gelatin vào, khuấy đều.
Đổ hỗn hợp vào bát đặt trên chậu nước lạnh và khuấy đều bằng thìa cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại. Thêm phần kem còn lại (1/4 cốc) và khuấy tiếp cho đến khi đặc lại, khoảng 2 phút. Đổ vào vỏ bánh tart và để trong tủ lạnh 1 giờ, cho đến khi phần nhân đông lại.
Trước khi dùng, trang trí bánh tart với dâu tây rắc đường bột.