Bánh Red Velvet tự làm

Số phiếu: 7

Thời gian: 1 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12

Bánh Red Velvet kiểu Mỹ là một loại bánh dành cho các dịp lễ hội! Một kiệt tác thực sự, đáng ngưỡng mộ bởi hương vị và màu sắc đỏ trắng rực rỡ. Hương vị của bánh tương phản với vẻ ngoài, tạo nên một chút bí ẩn. Bí quyết nằm ở chỗ nó được coi là một món tráng miệng sô cô la, nhưng vẫn giữ được màu đỏ tươi. Giấm và sữa chua trong các lớp bánh tạo ra phản ứng khiến bột ca cao chuyển sang màu đỏ và "ẩn" sau lớp màu đỏ tươi, làm cho màu sắc của bánh thêm đậm đà. Các lớp bánh mềm mịn, mượt mà kết hợp hoàn hảo với lớp kem phô mai phủ bên trên, có vị chua nhẹ cân bằng với vị ngọt của sô cô la trong cốt bánh bông lan.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

190 g bơ ở nhiệt độ phòng
400 g đường
2 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
2 thìa cà phê chiết xuất vani
300 g bột mì cao cấp
50 g bột ca cao
1 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê muối
360 ml sữa chua
1,5 muỗng canh giấm trắng
1 thìa cà phê màu thực phẩm dạng gel đỏ (nên dùng dạng gel thay vì dạng lỏng)*

Lớp phủ kem

190 g bơ ở nhiệt độ phòng
340 g phô mai kem, nhiệt độ phòng
450 g đường bột
1,5 thìa cà phê chiết xuất vani

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, phô mai đông vón, trứng, sữa chua, đường bột, chiết xuất vani, ca cao

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 170°C. Phết dầu ăn vào hai khuôn bánh vuông 20cm và lót giấy nướng, đảm bảo giấy nướng phủ kín cả thành khuôn.
Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng có gắn lưỡi đánh bột, đánh bơ cho đến khi mịn, sau đó cho đường vào và đánh cho đến khi hỗn hợp nhẹ và bông xốp. Cho trứng vào từng quả một, đánh đều sau mỗi lần thêm, rồi cho vani vào.

Trong một bát riêng, rây đều bột mì, bột ca cao, bột nở, bột bắp và muối. Từ từ cho hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng, xen kẽ với... da uaBắt đầu và kết thúc bằng bột mì. Riêng biệt, trộn giấm trắng và màu thực phẩm rồi cho vào hỗn hợp bột, trộn ở tốc độ thấp. Đổ hỗn hợp bột vào các khuôn đã chuẩn bị, dàn đều.

Ghi chú *

Để làm bánh không dùng phẩm màu, thay vì 1/4 cốc sữa chua, hãy thêm 1/3 cốc củ dền sống bào nhỏ vào bột. Trộn củ dền với phần sữa chua còn lại và nhào bột theo công thức.
Nướng bánh trong 35 phút, hoặc cho đến khi que tăm xiên vào giữa bánh rút ra thấy sạch. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 20 phút, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn.
Lớp phủ kemĐánh bông bơ cho đến khi xốp, sau đó cho kem phô mai vào, tiếp tục đánh cho đến khi mịn. Thêm đường bột và trộn ở tốc độ thấp, tăng dần tốc độ. Thêm vani.
Lắp ráp bánhĐặt lớp bánh đầu tiên lên đĩa và phết một lớp kem phủ dày lên trên. Đặt lớp bánh thứ hai lên trên và phủ kín toàn bộ bánh bằng kem, cả mặt trên và hai bên. Dùng thìa phết kem để tạo các đường xoắn và các họa tiết khác trên lớp kem. Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng, sau đó cắt và thưởng thức. Bánh có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong 3 ngày..