Bánh mì Brioche

Số phiếu: 1

Thời gian: 13 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 2 cái bánh mì

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 18 phần ăn
Lượng calo 300, tổng chất béo 15 G., chất béo bão hòa 9 G., protein 7 G., carbohydrate 33 G., sợi 1 G., cholesterol 107 mg, natri 209 mg, đường 4 G.

Loại bánh mì thơm ngon, đậm đà này rất thích hợp để làm bánh mì nướng kiểu Pháp thái lát dày, bánh pudding mềm mại nhất, hoặc bánh mì kẹp phô mai nóng hổi. Và hương thơm khi nướng bánh sẽ gắn kết cả gia đình lại với nhau trong bếp. May mắn thay, công thức này làm được hai ổ bánh, nên ai cũng có đủ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

5,5 cốc bột mì cao cấp
1 gói (7 g) men nở nhanh
1/4 cốc đường
5 thìa cà phê muối hạt
1 cốc sữa tươi nguyên kem
7 quả trứng lớn
270 g bơ không muối, cắt hạt lựu, ở nhiệt độ phòng, cộng thêm một ít để phết khuôn.
Thiết bị đặc biệt: 2 khuôn nướng bánh mì kích thước 22x12 cm có lớp chống dính.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, bánh mì brioche, trứng, sữa

Nấu món ăn theo công thức:

Trong tô của máy trộn bột có gắn móc nhào bột, cho bột mì, men nở, đường và muối vào, trộn ở tốc độ thấp. Thêm sữa và 6 quả trứng, trộn ở tốc độ thấp cho đến khi bột mịn. Tăng tốc độ lên trung bình và trộn cho đến khi bột bắt đầu bong ra khỏi thành tô, khoảng 5 phút.
Giảm tốc độ máy trộn xuống mức trung bình và bắt đầu cho bơ vào từng viên nhỏ một, đợi đến khi bơ tan hoàn toàn rồi mới cho thêm tiếp, khoảng 5 phút. Tăng tốc độ lên mức trung bình cao và tiếp tục trộn cho đến khi bột bóng mịn và hơi dính, khoảng 7 phút.

Cho hỗn hợp vào một tô lớn, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 8 tiếng hoặc qua đêm.
Phết đều bơ vào hai khuôn bánh mì hình chữ nhật kích thước 22x12 cm rồi múc bột vào. Phết đều bơ lên hai miếng màng bọc thực phẩm đủ lớn để phủ kín khuôn, rồi gấp hờ chúng lại, úp mặt có bơ xuống dưới.
Để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng cho đến khi nở cao hơn miệng khuôn khoảng 2 cm, khoảng 3 tiếng.
Làm nóng lò nướng đến 175°C.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.
Đánh tan quả trứng còn lại với 1 muỗng canh nước. Gỡ bỏ màng bọc thực phẩm khỏi bột và phết trứng đã đánh lên mặt mỗi ổ bánh mì, sau đó đặt khay bánh lên giá giữa của lò nướng.
Nướng bánh, xoay khay nướng và xoay chúng lại ở giữa quá trình nướng, cho đến khi bánh có màu vàng nâu và nhiệt độ bên trong mỗi ổ bánh đạt 185°F (88°C), khoảng 30 phút.
Đặt khay bánh lên giá đỡ và để nguội trong 5 phút. Dùng dao lách nhẹ quanh mép bánh để tách bánh ra khỏi thành khay. Để bánh nguội hoàn toàn trên giá đỡ.