Bánh việt quất với bím tóc

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 1 chiếc bánh đường kính 22 cm.

Những chiếc bánh nướng bện với nhân trái cây thường gợi lên cảm giác ấm áp và dễ chịu của gia đình. Hãy nướng một chiếc bánh việt quất cho một buổi tiệc trà thân mật với những người thân yêu và tận hưởng không chỉ vẻ ngoài tuyệt đẹp mà còn cả hương vị tuyệt vời của nó. Thoạt nhìn, việc tạo ra một chiếc bánh nướng bện đẹp mắt có vẻ khó khăn, nhưng nếu bạn làm theo công thức cẩn thận, bạn sẽ có được một chiếc bánh hoàn hảo. Điều tương tự cũng đúng với phần nhân được làm từ việt quất luộc, vị ngọt của nó được cân bằng hoàn hảo bởi vỏ cam và táo, trong khi quế tạo thêm hương thơm ấm áp, cay nồng. Mứt việt quất, được làm đặc bằng tinh bột, có được độ sánh tuyệt vời. Khi bánh nguội, nó sẽ không bị chảy và sẽ càng trở nên hấp dẫn hơn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột làm bánh pie trái cây kín

2,5 cốc bột mì cao cấp
1 muỗng canh đường
1 thìa cà phê muối
3 muỗng canh dầu thực vật
1 cốc bơ ướp lạnh, cắt thành từng miếng (không đông lạnh)
1/4 cốc nước lạnh
2 thìa cà phê giấm trắng hoặc nước cốt chanh

Nhân việt quất

4 cốc quả việt quất tươi
1 quả táo cỡ vừa, gọt vỏ và bào sợi thô.
1 cốc đường
1 muỗng canh nước cốt chanh hoặc nước cốt cam
1 thìa cà phê vỏ chanh hoặc vỏ cam
1/4 thìa cà phê bột quế
2,5 muỗng canh bột bắp
1 quả trứng, đánh tan với 2 muỗng canh nước, dùng để phết khuôn.
Đường hạt hoặc đường turbinado để rắc lên trên.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: quả việt quất, bột mì cao cấp, vỏ chanh, trứng, quế, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Trộn bột mì, đường và muối. Thêm dầu thực vật và trộn bằng dụng cụ cắt bột hoặc máy trộn có gắn lưỡi trộn cho đến khi hỗn hợp mịn và ẩm, tạo thành vụn bánh.
Cho bơ vào và trộn đều với bột mì cho đến khi tạo thành vụn, vẫn để lại những miếng bơ nhỏ. Riêng biệt, trộn nước và giấm (hoặc nước cốt chanh nếu dùng) rồi đổ vào hỗn hợp bột, nhào thành khối bột. Chia khối bột thành 2 phần tròn, bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ. Bạn có thể nhào bột trước và bảo quản trong tủ lạnh 2 ngày hoặc trong ngăn đá 3 tháng. Rã đông bột trong tủ lạnh trước khi cán..

Nhân việt quất.

Cho việt quất, táo, đường, nước cốt chanh và vỏ chanh bào, cùng quế vào một cái nồi nhỏ và đun sôi trên lửa vừa. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi việt quất mềm, khoảng 10 phút. Hòa tan tinh bột ngô với vài thìa canh nước lạnh và cho vào hỗn hợp việt quất. Vừa khuấy liên tục, vừa đun sôi lại hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp đặc lại và bóng. Nhấc khỏi bếp và để nguội đến nhiệt độ phòng. Nếu làm phần nhân trước, hãy bảo quản trong tủ lạnh, nhưng nhớ làm ấm đến nhiệt độ phòng trước khi nướng.
Làm nóng lò nướng đến 200°C. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh 15-30 phút trước khi cán.
Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán miếng bột đầu tiên thành hình tròn dày khoảng dưới 0,5 cm. Rắc bột mì vào khuôn bánh đường kính 9 inch và lót bột vào khuôn, để nguyên phần rìa. Múc phần nhân việt quất lên trên bột.
Cán mỏng đĩa bột thứ hai hơn đĩa thứ nhất một chút, dày khoảng 0,3 cm, nhưng vuông vức hơn. Dùng dao hoặc dụng cụ cắt bánh có lưỡi cắt, cắt thành các dải dài khoảng 0,5 cm rộng (bạn sẽ có khoảng 12-18 dải). Xếp một nửa số dải lên trên phần nhân việt quất, để cách nhau 0,5 cm. Đây sẽ là những dải bột bạn sẽ sử dụng; tất cả những gì bạn cần làm là nhẹ nhàng gập chúng lại.

Đầu tiên, nhấc từng dải bột xen kẽ lên và gập chúng lại một nửa. Đặt một dải bột mới lên trên và phủ lên bằng các dải bột vừa gập. Sau đó, gập các dải bột đang sử dụng lại một lần nữa, lần này cứ cách một dải, và đặt xuống một dải bột thứ hai vuông góc. Lặp lại kỹ thuật gấp bện này để tạo thành hình lưới. Cắt bỏ phần bột thừa và bóp các cạnh để tạo hình gân. Phết trứng lên phần bột đã bện và rắc đường lên trên.
Nướng bánh trong 10 phút ở 200°C, sau đó giảm nhiệt độ lò xuống 190°C và nướng thêm khoảng 40 phút nữa, cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu. Để bánh nguội đến nhiệt độ phòng và cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng. Dùng khi còn ấm.