Bánh bông lan Angel Food với hương thảo, cỏ xạ hương và mứt dứa.

Số phiếu: 1

Cách làm bánh bông lan hương thảo và cỏ xạ hương với mứt dứa

Thời gian: 2 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Một lát bánh bông lan Angel Food trắng muốt, mềm mại được rưới lên trên lớp mứt dứa thơm ngon với hương vị cay nồng của rượu rum đen, các loại thảo mộc thơm và vani. Bản thân bánh bông lan cũng được chuẩn bị với lá hương thảo tươi thái nhỏ, cỏ xạ hương và vỏ chanh bào. Tất cả những nguyên liệu này, cùng với chiết xuất vani tự nhiên, tạo nên một bó hương thơm và hương vị sang trọng. Để nướng bánh, bạn cần một khuôn bánh bông lan Angel Food chuyên dụng hoặc một khuôn bánh tròn có lỗ ở giữa. Để đảm bảo lòng trắng trứng được đánh bông tốt, hãy lau sạch tô bằng giấm trước, loại bỏ hoàn toàn mọi vết dầu mỡ trên bề mặt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh bông lan

1 cốc bột mì làm bánh
1 và 3/4 cốc đường siêu mịn
0,5 thìa cà phê muối
Lòng trắng của 12 quả trứng gà lớn, ở nhiệt độ phòng.
1,5 thìa cà phê kem tartar
Vỏ bào mịn của 2 quả chanh
1,5 thìa cà phê chiết xuất vani
2 thìa cà phê lá hương thảo tươi băm nhỏ
2 muỗng canh lá thyme tươi băm nhỏ

Mứt trái cây

0,5 cốc đường nâu nhạt
0,5 cốc rượu rum đen
1 nhánh hương thảo
1 nhánh cỏ xạ hương
1 quả dứa cỡ vừa, gọt vỏ, bỏ lõi và cắt thành từng miếng dày 1cm.
2 thìa cà phê chiết xuất vani

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột làm bánh, Quả dứa, trứng, kem tartar, vỏ chanh, hương thảo, cỏ xạ hương, rượu rum

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh bông lan:

Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Rây bột mì, 3/4 cốc đường siêu mịn và muối lên một tờ giấy nướng. Rây hỗn hợp bột lần thứ hai lên một tờ giấy nướng khác; để sang một bên. Trong một tô lớn, đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi nổi bọt, khoảng 1 phút. Thêm kem tartar và tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp mềm, khoảng 4 phút nữa. Từ từ cho thêm 1 cốc đường còn lại vào và đánh đều; tăng tốc độ lên cao và đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng, bóng, khoảng 7 phút. Khuấy đều vani, hương thảo, cỏ xạ hương và vỏ chanh bào.
Dùng thìa silicon, nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp bột, mỗi lần 1/4 cốc, cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh không cần phết dầu mỡ, có lỗ thông hơi ở giữa. Nướng cho đến khi bánh vàng nâu và khi ấn nhẹ vào bánh sẽ đàn hồi trở lại, khoảng 40-45 phút. Úp ngược khuôn bánh lên một cái phễu nhỏ hoặc cổ chai và để nguội hoàn toàn, ít nhất 1 giờ.

Trong khi đó, hãy chuẩn bị mứt trái cây.:

Trong một chiếc nồi cỡ vừa, cho đường nâu, rượu rum, 1/2 cốc nước, và các nhánh hương thảo và cỏ xạ hương vào. Đun trên lửa vừa; đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi đường tan hết, khoảng 2 phút. Thêm dứa, giảm lửa nhỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi dứa mềm và nước sốt sánh lại, khoảng 10 phút. Cho vani vào và khuấy đều. Đổ hỗn hợp vào bát và cho vào tủ lạnh, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nguội hoàn toàn, khoảng 1 giờ. Vớt bỏ các nhánh thảo mộc.
Dùng dao lách nhẹ quanh các cạnh của bánh, gõ nhẹ thành khuôn xuống mặt bàn, rồi úp ngược bánh ra đĩa. Cắt bánh và dùng kèm với mứt trái cây.

Ghi chú

Bột làm bánh có hàm lượng protein thấp hơn, giúp bánh bông lan xốp hơn.