Cháo bột ngô và tôm nấu bằng nồi nấu chậm

Số phiếu: 1

Cách làm cháo bột ngô và tôm trong nồi nấu chậm

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Cháo ngô là một món ăn truyền thống của Mỹ, đặc biệt phổ biến ở các bang miền Nam. Món ăn kèm này rất hợp với tôm, thường được phục vụ trong các nhà hàng cao cấp. Nấu bằng nồi áp suất giúp loại bỏ việc phải khuấy lâu trong khi nấu, đồng thời giúp hương vị của gia vị Cajun cay nồng và xúc xích andouille thấm đẫm. Cháo ngô mềm vì được ninh trong nước sốt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 muỗng canh dầu ô liu
230 g xúc xích andouille, cắt thành từng miếng nhỏ.
1 củ hành tây, thái hạt lựu nhỏ (khoảng 2 chén)
3 tép tỏi, đập dập
3/4 cốc rượu vang trắng khô
3 cốc nước dùng gà ít muối
1 cốc sữa tươi nguyên kem
3/4 cốc bột ngô xay thô
4 nhánh cỏ xạ hương
470 ml cà chua bi, bổ đôi
1 quả ớt chuông xanh, thái hạt lựu nhỏ
1 quả ớt chuông đỏ, thái hạt lựu nhỏ
450 g tôm lớn (21-25 con), làm sạch, bỏ dải đen và đuôi.
2 thìa cà phê gia vị Cajun
0,5 thìa cà phê tương ớt (tùy chọn)
55 g bơ
2 muỗng canh hẹ băm nhỏ
Thiết bị đặc biệtNồi áp suất đa năng có dung tích từ 6 lít trở lên; các hộp đựng có thể lắp ghép để nấu ăn trong nồi áp suất đa năng.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột bắp, xúc xích andouille, cà chua bi, tôm, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Đổ 1 muỗng canh dầu thực vật vào nồi áp suất có dung tích 6 lít trở lên. Cho xúc xích vào và đặt nồi ở chế độ "Nấu". Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi thịt giòn xung quanh các cạnh, khoảng 3 phút. Cho hành tây và tỏi vào, đảo đều. Nấu cho đến khi hành tây bắt đầu mềm, thêm 2-3 phút nữa.
Đổ rượu vang trắng vào để làm sạch đáy nồi. Dùng thìa gỗ cạo sạch những phần cháy bám ở đáy bát. Đổ 1 cốc nước dùng gà vào và khuấy đều. Tắt bếp, đặt giá hấp vào nước sốt và chuẩn bị các hộp đựng để xếp món ăn.

Cho sữa, bột ngô thô, cỏ xạ hương, 2 cốc nước dùng gà còn lại, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu vào khay lọc phía dưới và khuấy đều. Đặt khay lọc thứ hai lên trên.
Cho cà chua bi, ớt chuông và 1/2 muỗng cà phê muối vào hộp phía trên. Đậy nắp, kẹp chặt hai hộp bằng kẹp kim loại, rồi đặt chúng vào nồi áp suất. Làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất để đậy nắp và đặt van xả hơi ở vị trí "Đóng". Nấu ở áp suất cao trong 10 phút.
Trong khi đó, cho tôm vào một bát nhỏ, trộn đều với gia vị Cajun và 1 muỗng canh dầu thực vật còn lại cho đến khi tôm được phủ đều gia vị. Để sang một bên.
Sau khi nấu xong trong nồi áp suất, xoay van sang vị trí "Mở" và để hơi nước thoát ra hoàn toàn để giảm áp suất. Mở nồi áp suất và cẩn thận lấy các hộp đựng bên trong và giá đỡ ra. Nới lỏng các kẹp kim loại để tách các hộp đựng.
Đổ phần rau củ đã mềm từ ngăn trên xuống phần nước sốt ở đáy nồi áp suất, thêm tương ớt nếu dùng. Cho tôm vào khuấy đều và đậy nắp lại. Nấu hải sản bằng nhiệt dư cho đến khi chín mềm và không còn đục (khoảng 10 phút nữa).
Vớt bỏ cành húng tây ra khỏi bột ngô. Cho bơ vào và đậy nắp để giữ ấm.

Dọn cháo ngô ra ngay, cho tôm lên trên, rưới nước chấm và rắc hẹ lên trên.