Sườn bò hun khói cay

Số phiếu: 1

Ảnh món ăn: Jody Horton

Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Sườn bò hun khói cay - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,8 kg sườn bò (khoảng 8 miếng sườn), đã loại bỏ gân và chỉ để lại một lớp màng mỏng.
6 - 8 quả ớt guajillo khô
1/4 chén rau tươi thái nhỏ hương thảo
1/4 chén tỏi băm
Muối hạt
1/4 cốc dầu thực vật

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, ớt guajillo, hương thảo, tỏi

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị nước ướp cho thịt: Cắt đôi quả ớt theo chiều dọc, lắc bỏ hạt, loại bỏ cuống và màng bên trong. Xé ớt thành từng miếng nhỏ và xay nhuyễn trong máy xay cà phê. Trong một bát, trộn đều hương thảo, tỏi, và 1/4 cốc tiêu xay và muối. Cho dầu thực vật vào khuấy đều.
Phủ đều hỗn hợp gia vị lên sườn và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh và ướp trong 3 tiếng hoặc qua đêm.

Chuẩn bị bếp than để hun khói: Đặt một tờ báo vào đáy dụng cụ nhóm than bằng kim loại. Đặt dụng cụ này lên trên vỉ nướng và đổ đầy than củi và gỗ mesquite theo tỷ lệ bằng nhau vào bên trong. Sau đó, châm lửa vào tờ báo qua các lỗ trên tờ báo.
Than và que củi sẽ bắt lửa. Chờ cho đến khi lửa tàn hẳn và than đã nóng hoàn toàn.
Sau đó đổ than xuống đáy vỉ nướng và đẩy chúng sang một bên. Lắp vỉ nướng vào.
Trải giấy bạc lên phần vỉ nướng không có lửa, rồi đặt sườn lên trên, phần thịt hướng lên. Đậy nắp vỉ nướng và hun khói thịt cho đến khi mềm, khoảng 1 giờ 30 phút đến 2 giờ 30 phút, cứ 20 phút lại trở mặt sườn. Thêm than nóng mới cứ sau 45 phút.
Chuyển sườn bò ra thớt và cắt thành từng miếng.