Sườn bò nấu bằng nồi nấu chậm

Số phiếu: 11

Thời gian: 8 giờ
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Nhà bếp của chúng ta đầy ắp các thiết bị giúp chúng ta thỏa sức thử nghiệm và sáng tạo những công thức nấu ăn mới mà không cần tốn hàng giờ đứng bếp. Một trong những trợ thủ đắc lực đó là nồi nấu chậm. Thiết bị nhỏ gọn này có thể thay thế hoàn toàn bếp lò truyền thống và giúp thịt trở nên mềm và mọng nước. Mặc dù thời gian nấu lâu, các dưỡng chất có lợi trong thực phẩm vẫn được giữ nguyên, và món ăn không bị nhão.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 muỗng canh dầu canola
1,4 kg sườn bò có xương
2 củ hành tây cỡ vừa, bóc vỏ và cắt thành 4 miếng.
2 củ cà rốt cỡ vừa, cắt thành miếng lớn.
2 củ cải trắng cỡ vừa, cắt thành miếng lớn.
2 củ cải trắng cỡ vừa, gọt vỏ và cắt thành miếng lớn.
4 nhánh hương thảo tươi
4 nhánh cỏ xạ hương tươi
4 nhánh rau mùi tây tươi, tách riêng lá và thân.
1 muỗng canh nước sốt Worcestershire
1 muỗng canh mù tạt nâu cay
350 ml bia đen (bia stout), ví dụ như Guinness.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sườn bò, hành tây, cà rốt, củ cải vàng, củ cải, hương thảo, cỏ xạ hương, rau mùi tây, Nước sốt Worcestershire, mù tạt, bia đen

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Nêm sườn với muối và tiêu. Khi dầu nóng, áp chảo sườn từng mẻ cho đến khi vàng đều các mặt, khoảng 3-4 phút mỗi mặt.
Trong khi sườn đang nướng, xếp hành tây và cà rốt xuống đáy nồi nấu chậm và nêm muối, tiêu. Xếp thịt đã áp chảo lên trên. Rắc phần hành tây và cà rốt còn lại, cùng với củ cải vàng và củ cải trắng lên trên. Buộc các nhánh hương thảo, cỏ xạ hương và rau mùi tây lại với nhau và cho vào nồi nấu chậm cùng với nước sốt Worcestershire và mù tạt. Đổ bia vào và thêm nước sao cho ngập hết các nguyên liệu. Đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ trong 6-8 tiếng, hoặc cho đến khi thịt rất mềm.