Thời gian: 3 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Sườn bò không phổ biến bằng sườn heo, nhưng khi được chế biến đúng cách, chúng cũng ngon và mọng nước không kém – bạn sẽ có rất nhiều lựa chọn! Để chuẩn bị, bạn cần sườn non, có nhiều lớp mỡ. Nướng trong lò vài tiếng cho đến khi mềm. Nếu bạn tổ chức tiệc ngoài trời, bạn có thể hoàn thiện món sườn bằng cách nướng trong lò hoặc trên vỉ nướng. Phết sườn với nước sốt bia làm từ mật mía, đường nâu và siro cây phong, rồi nướng cho đến khi sườn được phủ một lớp sốt đậm màu, chua ngọt.

Thành phần:

Sườn

• 2,7 kg sườn bò (còn xương)
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê tiêu đen xay
• 1 thìa cà phê cỏ xạ hương khô
• 4 quả ớt đỏ khô
• Củ gừng dài 2,5 cm, đã được nghiền nhỏ.

nước sốt lau bia

• Nửa quả hoặc cả quả ớt serrano tươi (tùy thuộc vào độ cay mong muốn), bỏ cuống.
• Nửa củ hành tây cỡ vừa, thái hạt lựu.
• 10 cm củ gừng, gọt vỏ và thái mỏng.
• 1 thìa cà phê muối
• 2 muỗng canh bơ
• 1 chai bia đen
• 1/4 cốc mật mía
• 1/4 cốc đường nâu
• 2 muỗng canh siro cây phong
• 2 muỗng canh rau mùi tươi thái nhỏ (cả cuống)
• Vỏ và nước cốt của 1 quả chanh (2 thìa cà phê vỏ, 2 thìa canh nước cốt)

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt bò, sườn bò, bia đen, mật mía, đường nâu, siro cây phong, ớt serrano, củ gừng, tiêu đen, cỏ xạ hương, vỏ chanh, rau mùi

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng lò nướng đến 160°C.
Bước 2
• Cắt bỏ hết phần sụn trên sườn và bổ đôi miếng sườn. Nêm gia vị cho mỗi miếng sườn với muối, tiêu đen và húng tây. Cho sườn vào chảo nướng lớn, thêm 1/4 cốc nước, ớt khô và gừng, đậy kín và nướng cho đến khi mềm khi xiên bằng nĩa, khoảng 3 tiếng.
Bước 3
• Cách làm nước sốt MopCho ớt serrano, hành tây, gừng và muối vào máy xay thực phẩm và xay đến khi nhuyễn mịn.
  
  Làm nóng chảo lớn trên lửa vừa và cho bơ vào. Cho hỗn hợp hành tây vào chảo và nấu, đảo thường xuyên, cho đến khi hành tây chuyển màu caramel, khoảng 10 phút. Thêm bia, mật mía, đường nâu và siro cây phong vào và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại nhưng vẫn có thể đổ được, 10-15 phút. Thêm rau mùi, vỏ chanh bào và nước cốt chanh, cùng một ít nước cốt từ sườn.
  
Bước 4
• Để phết nước sốt lên sườnTăng nhiệt độ lò nướng lên 450°F (230°C) (bạn cũng có thể phết sốt lên sườn trên vỉ nướng ở lửa vừa).
Bước 5
• Phết nước sốt lên sườn và nướng, thỉnh thoảng phết thêm, cho đến khi hết nước sốt và sườn được phủ một lớp men đen bóng, khoảng 10 phút.

Số phiếu: 1

Tác giả của công thức - Amy Thielen là một đầu bếp truyền hình từng đoạt giải thưởng và là tác giả sách dạy nấu ăn vùng Trung Tây nước Mỹ, hiện đang viết sách và blog về thực phẩm từ trang trại của mình.