Sườn bò với đại hoàng

Số phiếu: 2

Cách chế biến món sườn bò hầm đại hoàng.

Thời gian: 3 giờ 45 phút cộng thêm thời gian ướp
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Món ăn này sử dụng sườn non được tẩm ướp đậm đà. Trước khi nướng, sườn được xoa với hỗn hợp gia vị thơm có chứa thì là và ướp qua đêm. Sau đó, chúng được nướng trong khay nướng trên một lớp đại hoàng, hành tây và tỏi trong vài giờ, cho đến khi thịt mềm và dễ dàng tách khỏi xương. Đun nhỏ lửa phần nước còn lại trong khay nướng trên bếp để tạo thành một loại nước sốt thơm ngon, cay nồng với vị chua dịu từ đại hoàng. Món ăn trông rất hấp dẫn và bắt mắt, mặc dù được làm từ loại sườn rẻ tiền.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2,2 kg sườn bò ngắn
0,5 cốc + 2 muỗng canh (125 g) đường
2 muỗng canh muối hạt + thêm nếu cần
1 thìa cà phê hạt thì là
0,5 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
2 cốc đại hoàng tươi hoặc đông lạnh, thái hạt lựu
2 củ hành tây lớn, thái mỏng
1 củ tỏi, bóc vỏ và đập dập các tép tỏi.
2 muỗng canh dầu ô liu
0,5 cốc mứt đại hoàng
2 cốc nước dùng gà có thêm chút muối

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sườn bò, thịt bò, hạt thì là, tiêu, cây đại hoàng

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một bát nhỏ, trộn đều đường, muối, hạt thì là, tiêu Jamaica và một chút tiêu đen. Xoa đều hỗn hợp này lên sườn bò, cho vào túi hoặc hộp kín và để trong tủ lạnh 6 tiếng hoặc qua đêm.
Làm nóng lò nướng đến 245°C.

Cho đại hoàng, hành tây và tỏi vào khay nướng cỡ vừa, rưới dầu ô liu lên trên. Trộn đều để các nguyên liệu được phủ đều dầu.
Đặt sườn lên trên một lớp đại hoàng và hành tây.
Nướng cho đến khi phần trên của sườn bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 20 phút. Giảm nhiệt độ xuống 160°C (325°F) và dùng thìa múc mứt đại hoàng phủ lên sườn thành từng ụ nhỏ. Thêm nước dùng gà (nước dùng nên ngập đến nửa sườn; thêm nước dùng hoặc nước nếu cần). Đậy kín khay nướng bằng giấy bạc hoặc nắp và nướng cho đến khi thịt mềm và dễ dàng tách khỏi xương, thêm 2,5 đến 3 tiếng nữa.
Chuyển sườn ra đĩa. Đặt chảo nướng lên bếp và đun sôi phần nước sốt còn lại. Nấu cho đến khi nước sốt sánh lại và bám vào mặt sau của thìa. Nếm thử, nêm thêm muối và tiêu cho vừa ăn. Rưới nước sốt lên sườn và thưởng thức!

Tác giả của công thức - Molly Yeh là một blogger và tác giả sách dạy nấu ăn người Mỹ.

Thể loại:

công thức / Lò vi sóng / Các món ăn mùa hè / Các món chính / Thịt / Rau và nấm

Bộ sưu tập công thức nấu ăn