Bánh Macaron
Số phiếu: 2
Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 10-12 cái.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 10-12 cái.
Những chiếc bánh ngọt Pháp thanh lịch này được coi là khó làm, nhưng chúng ngon đến nỗi một khi đã thử, bạn sẽ không hối tiếc công sức bỏ ra. Để đảm bảo bánh có độ xốp và giòn hoàn hảo, hãy làm theo công thức chính xác, đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi cứng lại và rây kỹ các nguyên liệu khô. Ngay cả khi bạn không đạt được hình dạng tròn trịa, mịn màng hoàn hảo, bánh macaron vẫn sẽ rất ngon và tan chảy trong miệng. Bạn có thể thay đổi hương vị bằng cách sử dụng các loại nhân khác nhau khi ghép hai chiếc macaron lại với nhau: ganache sô cô la, mứt có hương vị hoặc kem.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1 và 1/3 cốc đường bột
- 2/3 cốc bột hạnh nhân
- 3 lòng trắng trứng, nhiệt độ phòng
- 1/4 cốc đường
- Kem sô cô la ganache, dùng làm nhân bánh.
- Mứt, dùng để làm nhân
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đường bột, bột hạnh nhân, trứng, đường, kem, mứt mâm xôi
Nấu món ăn theo công thức:
- Rây đều đường bột và bột hạnh nhân.
- Dùng máy đánh trứng cầm tay, đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bọt. Từ từ cho đường vào, sau đó đánh ở tốc độ cao cho đến khi tạo thành chóp cứng. Lòng trắng trứng phải bóng và đặc.
- Dùng thìa, nhẹ nhàng trộn một nửa hỗn hợp hạnh nhân vào lòng trắng trứng, sau đó trộn tiếp phần hỗn hợp khô còn lại. Trộn khoảng 15-20 lần; hỗn hợp sẽ đặc lại và từ từ chảy xuống từ thìa.
- Dùng túi bắt kem, nặn bột thành những hình tròn đường kính 2,5cm lên khay nướng đã lót giấy nến hoặc thảm silicon. Để ở nhiệt độ phòng cho đến khi bề mặt bột khô, khoảng 15 đến 30 phút.
- Làm nóng lò nướng đến 175°C.
- Nướng bánh quy trong 10-12 phút, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng. Nếu bạn nướng hai khay cùng lúc, hãy đổi vị trí của chúng. Nếu bạn chỉ nướng một khay, hãy nướng ở giá dưới trong 5 phút, sau đó đặt khay không có bánh lên giá trên. Sau 5 phút, đặt khay có bánh lên giá trên và khay không có bánh lên giá dưới.
- Bạn sẽ biết bánh quy đã chín khi chạm vào bề mặt thấy bánh cứng và không trơn. Bánh macaron cần phải đông hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi lò. Nếu mặt trên vẫn còn trơn, hãy cho bánh trở lại lò nướng ở giá giữa thêm 2 phút nữa.
- Để bánh nguội trên khay nướng khoảng 10 phút, sau đó lấy ra khỏi khuôn. Dán hai chiếc bánh lại với nhau bằng sốt ganache sô cô la, mứt yêu thích của bạn, hoặc bất kỳ loại nhân nào khác mà bạn thích!
Thể loại:
Công thức tương tự
