Mì Ý hạt phỉ "Moccaccino"

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 16 chiếc bánh

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 163, tổng chất béo 9 G., chất béo bão hòa 3 G., protein 2 G., carbohydrate 21 G., sợi 1 G., cholesterol 10 mg, natri 33 mg, đường 19 G.

Thay vì hạnh nhân truyền thống, những chiếc bánh macaron mềm xốp này được làm từ hạt phỉ xay, tạo nên hương vị đặc trưng, kết hợp hoàn hảo với nhân mochaccino. Món tráng miệng cổ điển của Pháp này được biến tấu thành một món ăn Ý tuyệt vời. Để tạo hương vị mochaccino cho nhân, chỉ cần khuấy bột cà phê espresso hòa tan vào lớp ganache sô cô la. Phết nhân lên bánh sau khi bánh quy hạt đã nguội hoàn toàn. Những chiếc bánh macaron này là món quà hoàn hảo dành cho gia đình và bạn bè.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Mì ống

2 cốc đường bột
110 g hạt phỉ đã bóc vỏ và rang (khoảng 3/4 cốc)
3 muỗng canh bột ca cao
Lòng trắng của 3 quả trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng.
1/8 thìa cà phê muối mịn

Đổ đầy

110 g sô cô la đen thái nhỏ
0,5 cốc kem tươi
1 muỗng canh bột cà phê espresso hòa tan

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: hạt phỉ, sô cô la đen, ca cao, cà phê, trứng, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Trải giấy nướng lên 2 khay nướng.
Trong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn 1 cốc đường bột, hạt phỉ và bột ca cao khoảng 3 phút cho đến khi mịn. Rây hỗn hợp qua rây lên một tờ giấy nướng, sau đó loại bỏ những mảnh hạt lớn không lọt qua rây.

Dùng máy đánh trứng, đánh bông lòng trắng trứng với muối cho đến khi bông cứng nhưng không khô, khoảng 2 phút. Từ từ thêm 1 cốc đường bột còn lại, mỗi lần 1 muỗng canh, dùng thìa vét sạch thành tô khi cần; quá trình này có thể mất đến 3 phút. Đánh thêm 30 giây nữa, cho đến khi bông cứng và bóng, nhưng vẫn không khô. Dùng thìa silicon lớn, nhẹ nhàng trộn hỗn hợp các loại hạt vào lòng trắng trứng.
Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem lớn có gắn đầu bắt kem trơn đường kính 1 cm. Bắt 32 hình tròn, đường kính 5 cm và cao khoảng 0,8 cm, đặt cách đều nhau lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Để khô tự nhiên trong 30 phút trước khi nướng.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân.:

Cho sô cô la vào một bát chịu nhiệt cỡ vừa. Trong một nồi nhỏ, đun kem tươi và bột cà phê espresso đến khi sôi nhẹ. Đổ kem lên sô cô la và lắc nhẹ bát để kem phủ đều sô cô la. Để sang một bên cho đến khi sô cô la mềm ra, khoảng 5 phút. Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi mịn, cẩn thận không để không khí lọt vào hỗn hợp. Để nguội đến nhiệt độ phòng cho đông lại.
Làm nóng lò nướng đến 160°C.
Nướng bánh macaron cho đến khi bánh cứng lại và phồng lên, khoảng 18-20 phút. Cẩn thận đừng nướng quá lâu, nếu không bánh sẽ bị nứt. Để nguội trong 5 phút, sau đó nhẹ nhàng bóc bánh ra khỏi giấy nướng. Để nguội hoàn toàn.
Ghép các nửa bánh macaron lại với nhau bằng cách đặt 1 thìa cà phê nhân vào giữa hai nửa bánh.