Bánh phô mai mini với sô cô la, hồ đào và caramel

Số phiếu: 2

Hướng dẫn cách làm bánh phô mai mini sô cô la, hồ đào và caramel

Thời gian: 4 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 24

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong số 26
Lượng calo 336, tổng chất béo 22 G., chất béo bão hòa 12 G., protein 4 G., carbohydrate 31 G., sợi 1 G., cholesterol 65 mg, natri 203 mg, đường 24 G.

Những chiếc bánh phô mai mini này trông vô cùng thanh lịch và hoàn hảo để phục vụ trong các buổi tiệc chiêu đãi và lễ kỷ niệm. Chúng cũng rất thích hợp để đông lạnh. Bạn có thể làm chúng trước và bảo quản trong tủ đông cho đến bữa ăn tiếp theo, hoặc lấy ra từng chiếc một và thưởng thức như một món tráng miệng nhỏ. Mỗi chiếc bánh phô mai được nướng trong khuôn bánh cupcake mini, với một lớp phô mai vị caramel trên lớp vỏ bánh vụn sô cô la. Mỗi chiếc bánh phô mai được phủ một lớp ganache trắng và trang trí bằng một chút caramel mặn, một hạt hồ đào và vụn sô cô la. Sự kết hợp của các hương vị này sang trọng không kém gì vẻ ngoài của chúng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

24 viên sô cô la bánh quy graham (hình chữ nhật lớn), chia thành từng mảnh
110 g bơ mặn, đun chảy
0,5 cốc đường

Đổ đầy

3 gói phô mai kem 220g, đã làm mềm.
1 cốc đường
2 quả trứng lớn
1 thìa cà phê chiết xuất vani
0,5 cốc caramel mặn mua sẵn

Ganache

340 g sô cô la trắng, thái nhỏ
3/4 cốc kem tươi

Các loại topping

0,5 cốc quả hồ đào băm nhỏ
0,5 muỗng canh hạt sô cô la bán ngọt nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy giòn, bơ, đường, phô mai đông vón, trứng, chiết xuất vani, caramel, sô cô la trắng, kem, quả hồ đào, Sô cô la chip (dạng hạt), sô cô la nửa ngọt

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọt:

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Lót khuôn nướng bánh muffin bằng kim loại 24 ngăn bằng giấy lót.
Xay nhuyễn bánh quy graham trong máy xay thực phẩm cho đến khi thành vụn nhỏ. Thêm bơ và đường rồi xay tiếp cho đến khi hỗn hợp mịn. Chia đều vụn bánh vào các khuôn muffin đã chuẩn bị sẵn, khoảng 2 muỗng canh mỗi khuôn, rồi ấn chặt xuống đáy để tạo thành một lớp dày.

Nhân bánh:

Dùng máy trộn có gắn lưỡi đánh kem, đánh kem phô mai cho đến khi mịn. Thêm đường và trứng. Thêm chiết xuất vani và 3 muỗng canh caramel mặn rồi đánh lại. Chia đều hỗn hợp bột vào các khuôn muffin, mỗi khuôn khoảng 3 muỗng canh. Gõ nhẹ khuôn muffin lên mặt bàn để nhân bánh được dàn đều.
Nướng bánh, cẩn thận đừng để bánh bị cháy, cho đến khi phần nhân đông lại ở giữa, khoảng 15-17 phút. Để nguội trên giá đỡ, sau đó cho vào tủ lạnh trong 2 giờ.
Ganache:

Cho sô cô la trắng đã thái nhỏ vào bát và để riêng. Đun kem tươi trong nồi cho đến khi bắt đầu nổi bọt quanh mép, khoảng 1-2 phút. Đổ kem lên sô cô la và để yên trong 2 phút. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, sau đó để nguội bớt.
Dùng thìa múc khoảng 1 thìa canh ganache phủ lên mỗi chiếc bánh cheesecake. Rắc thêm hạt hồ đào và vụn sô cô la lên trên. Rưới phần caramel mặn còn lại (1/4 cốc cộng thêm 1 thìa canh) lên trên và cho vào tủ đông, không đậy nắp, trong 1 giờ. Chuyển bánh cheesecake vào hộp đựng thực phẩm kín khí và đông lạnh trong tối đa ba tháng.
Rã đông ở nhiệt độ phòng trong 30 phút trước khi dùng.