Thịt bò hầm trong lò nướng

Số phiếu: 3

Thời gian: 3 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Món thịt bò hầm ấm áp này rất thích hợp cho bữa tối ngon miệng của gia đình vào một ngày se lạnh. Những miếng thịt bò mềm tan trong miệng, cùng với hành tây, cà rốt, khoai tây và cần tây, tất cả hòa quyện hài hòa trong nước sốt cà chua đậm đà, cay nồng. Món hầm này được làm từ phần vai và cổ bò. Các miếng thịt được tẩm bột cho vàng rồi ninh trong nồi cùng với rau củ và nước sốt. Món hầm này có thể nấu hoàn toàn trên bếp, nhưng sẽ ngon hơn nếu ninh trong lò nướng. Dùng kèm với bánh mì giòn tươi.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,1 kg thịt vai bò, cắt thành khối vuông 5 cm (xem Ghi chú)
Dầu thực vật, dùng để chiên
2 muỗng canh bơ không muối
2 củ cà rốt cỡ vừa, cắt thành 6 miếng.
5 tép tỏi, đập dập
1 muỗng canh tương cà
1/3 cốc bột mì cao cấp để phủ thịt
6 nhánh rau mùi tây
6 nhánh cỏ xạ hương tươi
2 lá nguyệt quế
10 cốc nước lạnh, hoặc nước dùng gà/bò, tự làm hoặc đóng hộp, nêm ít muối.
0,6 kg khoai tây đỏ cỡ vừa, cắt thành 4 miếng.
4 củ cà rốt cỡ vừa, cắt thành từng khúc dài 5cm.
2 cọng cần tây, cắt thành từng đoạn dài 5cm.
7 quả cà chua đóng hộp, bóc vỏ, nghiền nhuyễn bằng tay.
2-3 thìa cà phê giấm rượu vang đỏ, hoặc tùy khẩu vị.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, bó hoa trang trí, tương cà chua, tỏi, khoai tây, cà rốt, cần tây, giấm rượu, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng một chiếc nồi gang lớn có nắp đậy kín trên lửa vừa lớn. Đổ dầu vào nồi sao cho dầu ngập khoảng 0,5 cm. Nêm thịt bò với muối và tiêu đen cho vừa ăn rồi cho vào nồi. Chiên một nửa lượng thịt, không đậy nắp, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi thịt chín vàng đều, khoảng 8 phút. Dùng muỗng thủng vớt thịt ra đĩa. Lặp lại với phần thịt còn lại. Chắt bỏ dầu và lau sạch nồi gang.
Làm nóng lò nướng đến 160°C.

Đặt nồi gang trở lại bếp và đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho hành tây vào và xào, khuấy đều, cho đến khi hành tây hơi vàng, khoảng 5 phút. Cho tỏi vào và xào, khuấy đều, cho đến khi tỏi thơm, khoảng 1 phút. Cho tương cà chua vào và xào, khuấy đều, cho đến khi tương cà hơi vàng, khoảng 1 phút nữa. Cho thịt bò vào, rắc bột mì lên trên (vừa đủ để phủ đều), và xào, khuấy đều, cho đến khi thịt hơi vàng.
Thêm nước hoặc nước dùng và đun sôi. Buộc rau mùi tây, cỏ xạ hương và lá nguyệt quế thành một bó rồi đặt vào chảo. Thêm 2 muỗng cà phê muối, hoặc tùy khẩu vị. Đậy nắp và cho vào lò nướng. Hầm thịt cho đến khi chín kỹ, khoảng 1,5 giờ. Bạn cũng có thể hầm trên bếp với lửa nhỏ.
Lấy nồi ra khỏi lò. Dùng thìa hoặc muỗng vớt bỏ lớp mỡ thừa trên nước sốt. Cho khoai tây, cà rốt, cần tây và cà chua vào, đun nhỏ lửa trên bếp. Nấu không đậy nắp, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh lại và rau củ mềm, khoảng 1 tiếng. Vớt bỏ bó rau thơm. Cho giấm vào, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Chia ra bát và dùng ngay.

Ghi chú *

Phần thịt ngon nhất để hầm là phần vai, đặc trưng bởi các vân mỡ. Nếu bạn không tìm thấy phần thịt này đã được thái hạt lựu, hãy mua một miếng bít tết vai dày và cắt thành các khối vuông 5 cm.