Charquican – món hầm thịt bò Chile

Số phiếu: 1

Cách làm món Charquican – món thịt bò hầm kiểu Chile

Thời gian: 6 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 521, tổng chất béo 21 G., chất béo bão hòa G., protein 36 G., carbohydrate 49 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.

Charquican là một món hầm của Chile, phổ biến ở các nước vùng Andes thuộc Nam Mỹ. Tên gọi của món ăn này xuất phát từ từ "charqui", nghĩa là thịt muối, và đây cũng là một trong những nguyên liệu chính. Charquican lý tưởng để nấu bằng nồi nấu chậm hoặc nồi áp suất, nhưng cũng có thể nấu trên bếp. Thịt và rau củ, bao gồm bí ngô, cà rốt, khoai tây và hành tây, được cắt thành những miếng vuông có kích thước gần bằng nhau và ninh trong vài giờ cho đến khi thịt mềm và một số loại rau củ mềm ra, làm sánh nước sốt. Vài phút trước khi món hầm chín, cho đậu lima và ngô vào. Charquican thường được ăn kèm với trứng chiên, và cơm là một món ăn kèm tuyệt vời.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

450 g thịt bò để hầm (cắt thành khối vuông 2,5 cm)
1 muỗng canh bột mì
2 muỗng canh (30 g) bơ
1 gói thịt bò khô 100g
2 cốc nước dùng bò
1 củ hành tây lớn, thái nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
2 muỗng canh dầu thực vật
1 muỗng canh tương ớt aji panca, hoặc ớt bột nghiền.
1 quả bí ngòi (đã gọt vỏ, bỏ hạt và thái hạt lựu)
1 chén cà rốt (thái nhỏ)
2 củ khoai tây lớn (đã gọt vỏ và thái hạt lựu)
2/3 cốc đậu lima đông lạnh
2/3 cốc ngô đông lạnh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, bơ, bột mì, Thịt bò khô, nước dùng, hành tây, tỏi, ớt, bí ngô acorn, cà rốt, khoai tây, đậu lima, ngô

Nấu món ăn theo công thức:

Trộn thịt bò thái hạt lựu với bột mì, muối và tiêu.
Đun chảy 2 muỗng canh (30 g) bơ trong chảo đáy dày trên lửa vừa lớn. Chiên thịt bò thái hạt lựu cho đến khi vàng nâu.

Thêm nước dùng bò vào chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi sôi liu riu.
Cắt thịt bò khô thành từng miếng nhỏ và cho vào nước dùng cùng với thịt. Đun nhỏ lửa khoảng 5 phút.
Đổ hết nguyên liệu trong chảo sang một nồi lớn hơn hoặc nồi nấu chậm.
Không cần rửa chảo. Cho 2 muỗng canh dầu thực vật, hành tây và tỏi băm nhỏ, cùng tương ớt vào chảo. Xào cho đến khi hành tây và tỏi mềm và thơm.
Thêm bí đỏ, cà rốt và khoai tây đã thái nhỏ vào và chiên trong 2-3 phút.
Cho rau củ đã xào vào nồi hoặc nồi nấu chậm cùng với thịt bò. Đun nhỏ lửa cho đến khi thịt bò và thịt khô mềm, khoảng 1,5 giờ trên bếp hoặc khoảng 6 giờ trong nồi nấu chậm. Nếu nấu trên bếp, bạn có thể cần thêm nước (nước dùng bò hoặc nước) thỉnh thoảng, nhưng nước sốt phải rất sánh.
Thêm đậu và ngô vào, nấu trong 10-15 phút.

Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn rồi dùng kèm với cơm.