Món hầm với đậu xanh và thịt bò

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ 20 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 10

Nếu bạn nấu ăn với rượu vang đỏ, hãy chọn loại phù hợp với khẩu vị của mình, vì hương vị sẽ đậm đà hơn khi nấu.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

0,9 kg thịt vai bò, cắt thành khối vuông 2,5 cm.
2 cốc rượu vang đỏ khô
2 củ khoai tây cỡ vừa, gọt vỏ và cắt thành từng miếng dài 2,5 cm.
2 nắm đậu xanh (cắt bỏ phần cuống)
4 củ cà rốt cỡ vừa, gọt vỏ, bổ đôi và cắt thành từng khúc dài 2,5cm.
3 củ hành tây nhỏ thái hạt lựu
1 cốc cà chua nghiền đóng hộp
Muối và tiêu đen xay
3 muỗng canh (45 g) bơ
2 muỗng canh bột mì
2 lon (410 g) nước dùng bò hoặc gà ít muối
3 nhánh hương thảo tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, rượu vang đỏ, cà chua, đậu xanh, khoai tây, cà rốt, hành tây, hương thảo

Nấu món ăn theo công thức:

Nêm nhẹ thịt bò với muối và tiêu. Trong một nồi đáy dày dung tích 6 lít, đun chảy 2 muỗng canh (30 gram) bơ trên lửa vừa. Khi bơ bắt đầu hơi chuyển màu nâu, cho một nửa lượng thịt bò vào và tăng lửa lên cao. Thịt sẽ tiết ra một ít nước lúc đầu, nhưng khi nước bay hơi hết, thịt bò sẽ bắt đầu chuyển sang màu nâu.

Chiên thịt, lật các miếng thịt để chúng chín vàng đều các mặt, cho đến khi nước bay hơi hết, khoảng 5-6 phút. Nếu bất cứ lúc nào thức ăn trong chảo bắt đầu cháy, chỉ cần giảm nhỏ lửa. Cho thịt bò đã chiên vào bát và chiên phần thịt còn lại theo cách tương tự, sử dụng thìa canh bơ còn lại.
Đổ phần thịt bò cuối cùng vào bát, sau đó cho cà rốt và hành tây vào chảo và tăng lửa lên mức vừa phải. Xào cho đến khi hành tây trong suốt, khoảng 5 phút. Thêm bột mì và nấu cho đến khi bột mì tan hoàn toàn vào rau củ. Đổ nước dùng gà, rượu vang đỏ, cà chua vào và khuấy đều với lá hương thảo. Cho thịt bò trở lại chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi sôi liu riu.

Giảm nhỏ lửa xuống mức liu riu. Đậy hờ nắp nồi và nấu trong 50 phút. Thỉnh thoảng đảo đều thức ăn trong nồi để đảm bảo chín đều và không bị dính.

Cho khoai tây vào nồi hầm, đậy kín nắp và ninh cho đến khi thịt và khoai tây mềm, thỉnh thoảng khuấy đều, khoảng 45 phút nữa. Cho đậu xanh vào và ninh thêm 5 phút nữa, hoặc cho đến khi đậu xanh có màu xanh tươi nhưng vẫn giòn.

Thể loại:

công thức / Bữa tối / Súp / Súp đặc và món hầm / Các món ăn từ khoai tây / Súp khoai tây / Dave Lieberman

Công thức tương tự