Bánh chuối Napoleon

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 17 chiếc bánh

Biến bánh mì chuối thành một chiếc bánh nhiều lớp tinh tế với lớp phủ chuối sấy khô và kem tươi. Món tráng miệng này cần nướng bánh trong một chiếc chảo lớn để tạo lớp vỏ mỏng. Bốn quả chuối trong bánh tạo nên kết cấu nhẹ và hương vị đặc trưng, trong khi vị chua dịu của kem phô mai và kem chua cân bằng hoàn hảo vị ngọt. Cả bánh mì chuối và kem đều có thể được làm trước và bảo quản trong tủ lạnh, cho phép bạn lắp ráp bánh ngay trước khi phục vụ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh mì chuối

2 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê bột quế
1 thìa cà phê muối mịn
4 quả chuối chín mềm (khoảng 350 g)
1 cốc đường cát
0,5 cốc dầu thực vật
1 thìa cà phê chiết xuất vani
2 quả trứng lớn
Khoai tây chiên chuối, dùng kèm (tùy chọn)

Lớp phủ sữa đông

170 g phô mai kem, ở nhiệt độ phòng
1,5 cốc đường bột đã rây
3/4 cốc kem chua
1/3 cốc kem tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, kem phô mai, trứng, kem chua, kem, đường bột, chuối, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Lót giấy nướng lên khay nướng có kích thước 18 x 13 inch, chừa thừa 1 inch ở hai cạnh dài. Xịt dầu ăn lên giấy nướng và để sang một bên.
Bánh mì chuối:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở, quế và muối. Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi trộn, nghiền chuối ở tốc độ trung bình. Giảm tốc độ xuống trung bình thấp, thêm đường cát, dầu thực vật, chiết xuất vani và trứng, trộn cho đến khi chuối nhuyễn mịn. Giảm tốc độ máy trộn xuống thấp và thêm hỗn hợp bột vào hỗn hợp chuối làm 2 lần, trộn đều sau mỗi lần thêm. Nhào bột cho đến khi tạo thành một khối bột mịn.

Trải đều bột vào khuôn đã chuẩn bị và gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn một lần để loại bỏ bọt khí. Nướng cho đến khi que tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch và bánh có màu vàng nâu, bong ra khỏi thành khuôn, khoảng 22-25 phút. Để nguội trong khuôn khoảng 15 phút. Lấy bánh ra khỏi khuôn bằng cách kéo các mép giấy nướng và để nguội hoàn toàn, khoảng 30 phút.
Lớp phủ sữa đông:

Trong khi đó, cho kem phô mai vào tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh bột, đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi mềm, khoảng 1 phút. Thêm đường bột làm hai lần, trộn ở tốc độ thấp cho đến khi đường tan hết sau mỗi lần thêm, khoảng 1 phút. Tăng tốc độ lên trung bình, thêm kem chua và kem tươi, rồi đánh cho đến khi mịn và mượt. Cho kem phủ vào túi zip và bảo quản trong tủ lạnh.
Tập hợp các Napoleon:

Chuyển bánh mì và giấy nướng sang một thớt lớn. Dùng thước kẻ để tạo cạnh thẳng, cắt bỏ 0,5 cm ở tất cả các cạnh. Cắt bánh mì thành 35 hình chữ nhật kích thước 7,5 x 4 cm (cắt mỗi 7,5 cm theo chiều dài và 4 cm theo chiều rộng). Xếp các lát bánh mì theo chiều dọc trên thớt. Cắt một góc của túi bắt kem và bắt kem theo hình zigzag lên mỗi lát bánh mì chuối.
Sau đó xếp chồng 2 lát bánh mì lên nhau. Bạn sẽ có 17 chiếc bánh Napoleon hai lớp (và còn thừa một lát bánh mì). Trang trí mỗi chiếc bánh Napoleon với khoai tây chiên chuối nếu muốn.

Ghi chú

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô..