Bánh Napoleon với đào nướng

Số phiếu: 1

Ảnh món ăn: Yunhee Kim

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6 - 8

Công thức làm bánh Napoleon với đào nướng và kem trứng. Đế bánh làm từ bột ngàn lớp đã nướng sẵn, phủ kem trứng, sau đó là đào nướng với lớp phủ vani.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đối với phần kem trứng:

2 cốc sữa
2/3 cốc đường cát
Một nhúm muối
5 lòng đỏ trứng
1/3 cốc tinh bột
1/2 quả vani Cắt dọc theo chiều dài, cạo bỏ hạt và để riêng.

Đối với quả đào:

4 quả đào, cắt thành từng lát
1/4 cốc đường cát
1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
Chẻ dọc nửa quả vani, cạo lấy hạt và để riêng.

Đối với bánh ngàn lớp:

Bình xịt đặc biệt để bôi trơn
2 miếng bột ngàn lớp đông lạnh (500 g), đã rã đông trước đó.
Bột mì để rắc
Đường bột để rắc lên trên

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đào, nước cốt chanh, quả vani, bánh ngàn lớp, đường bột, trứng, sữa, tinh bột, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị phần kem trứng: Trong một tô cỡ vừa, trộn đều 1/2 cốc sữa, 1/3 cốc đường cát, muối, lòng đỏ trứng và tinh bột ngô. Trong một nồi cỡ vừa, cho phần sữa còn lại (1,5 cốc), 1/3 cốc đường cát, hạt vani và quả vani vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi sôi liu riu.

Từ từ đổ hỗn hợp sữa nóng vào bát đựng hỗn hợp trứng, khuấy đều liên tục. Đổ hỗn hợp trở lại nồi và, khuấy đều, đun sôi. Nấu trong 1 phút cho đến khi sệt lại.

Đổ hỗn hợp vào bát và lấy hạt vani ra. Phủ màng bọc thực phẩm trực tiếp lên kem và cho vào tủ lạnh trong 1 giờ 30 phút, cho đến khi kem lạnh.
Trong khi đó, hãy nướng đào: Làm nóng lò nướng đến 200 độ C (400 độ F). Trong một bát vừa, trộn đào, đường cát, nước cốt chanh và hạt vani. Trộn nhẹ nhàng. Cho hỗn hợp vào khay nướng có thành và dàn đều thành một lớp mỏng.

Nướng trong 30 phút, cho đến khi đào mềm và bóng. Khuấy đều một lần trong quá trình này. Để nguội.

Chuẩn bị bột ngàn lớp: Xịt một lớp dầu ăn chuyên dụng lên khay nướng.

Trải các tấm bột ngàn lớp lên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, chồng lên nhau. Các mép nên chồng lên nhau khoảng 5 cm. Điều này sẽ tạo thành một tấm bột lớn. Rắc một ít bột mì lên cây cán bột và cán bột thành hình chữ nhật kích thước 40 x 30 cm. Cẩn thận chuyển bột sang khay nướng và dùng nĩa chọc đều khắp mặt bột.

Nướng cho đến khi vàng nâu và giòn, khoảng 25-30 phút. Khi nướng được một nửa thời gian, dùng nĩa chọc lại vào bột.

Để bột nguội hoàn toàn mà không cần lấy ra khỏi khay nướng, sau đó úp ngược bột lên thớt và cắt thành 3 phần bằng nhau.
Lắp ráp bánh Napoleon: Đặt một miếng bánh ngàn lớp lên đĩa. Phết một nửa lượng kem trứng lên trên và xếp một nửa số đào nướng lên trên.

Phủ lên trên một lớp bánh ngàn lớp khác, sau đó phết phần kem còn lại lên và xếp đào lên, để dành vài lát để trang trí.

Đậy phần bột còn lại lên trên và rắc đường bột. Xếp những quả đào đã để dành lên trên. Cắt thành từng phần.