Bánh Napoleon meringue với kem chanh và kem gừng.

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 422, tổng chất béo 25 G., chất béo bão hòa 15 G., protein 5 G., carbohydrate 47 G., sợi 0 G., cholesterol 167 mg, natri 62 mg, đường 46 G.

Bánh Napoleon này rất nhanh chóng để hoàn thành, vì nó chỉ gồm bốn lớp: lớp trên và lớp dưới là bánh meringue xốp nhẹ, ở giữa là lớp kem chanh tươi mát và lớp kem béo ngậy với gừng kẹo. Để bánh nghỉ trong tủ lạnh 1 tiếng rồi rắc thêm đường bột lên trên để làm nổi bật độ nhẹ và vẻ ngoài thanh lịch của bánh. Món tráng miệng hoàn hảo cho bữa trà chiều mùa xuân hoặc mùa hè.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh trứng đường

Lòng trắng của 4 quả trứng gà lớn
1/3 cốc đường cát
3/4 cốc đường bột

Mứt chanh

3 lòng đỏ trứng lớn
0,5 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn
1/4 cốc nước cốt chanh tươi (từ khoảng 2 quả chanh)
1/3 cốc đường cát
4 muỗng canh bơ không muối đã được làm lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.

Kem gừng

1 cốc kem tươi ướp lạnh
3 muỗng canh đường bột + thêm một ít để rắc lên trên
2 muỗng canh gừng kẹo băm nhỏ
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, kem, bánh trứng đường, vỏ chanh, trái cây kẹo

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 95°C (205°F). Lót giấy nướng lên khay nướng. Vẽ hai hình chữ nhật 10x32 cm lên giấy nướng, cách nhau khoảng 5 cm, sau đó lật ngược giấy lại sao cho mặt sạch hướng lên trên.
Chuẩn bị phần lòng trắng trứng đánh bông.:

Trong một tô cỡ vừa, đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi nổi bọt, khoảng 1 phút. Từ từ cho đường cát vào và tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng, bóng, khoảng 6 phút. Nhẹ nhàng trộn đều đường bột bằng thìa silicon (không đánh mạnh).

Cho hỗn hợp lòng trắng trứng đánh bông vào túi bắt kem có đầu tròn đường kính 2cm. Bắt kem thành những dải dài 10cm dọc theo cạnh ngắn hơn của đường vẽ, các dải kem sát nhau. Các dải kem nên chạm vào nhau. Cho vào lò nướng và nướng, thỉnh thoảng xoay khay nướng, cho đến khi lòng trắng trứng đông lại và giòn nhưng không bị cháy vàng, khoảng 2 tiếng. Lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên khay nướng.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị mứt chanh.:

Trong một chiếc nồi cỡ vừa, cho lòng đỏ trứng, vỏ chanh bào, nước cốt chanh và đường cát vào. Đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại, khoảng 7 phút. Từ từ cho bơ vào, từng chút một, cho đến khi tan chảy và hòa quyện hoàn toàn. Cho hỗn hợp chanh vào một bát nhỏ, sau đó đặt vào một bát lớn hơn chứa đầy đá. Thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nguội hoàn toàn, sau đó cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng.
Chuẩn bị kem gừng:

Cho kem tươi, đường, gừng băm và chiết xuất vani vào một tô và đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi bông cứng lại, khoảng 5 phút.
Tập hợp Napoleon:

Đặt một miếng bánh meringue hình chữ nhật lên đĩa. Múc mứt chanh lên trên và dàn đều, chừa lại viền 1 cm. Đặt bánh gừng lên trên. Đặt thêm một lớp bánh meringue nữa lên trên và ấn nhẹ cho phẳng. Cho vào tủ lạnh 1 giờ. Rắc đường bột lên trên trước khi dùng.