Bánh Napoleon
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 9
Lượng calo 760, tổng chất béo 41 G., chất béo bão hòa G., protein 17 G., carbohydrate 81 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.
Mặc dù hiện nay có rất nhiều loại bánh mới, hợp thời trang, nhưng bánh Napoleon truyền thống vẫn dễ dàng cạnh tranh về hương vị. Mềm mại và tan chảy trong miệng, chiếc bánh nhiều lớp này, được phủ đầy kem trứng, từ lâu đã là một món bánh ngọt truyền thống của Nga. Thật vậy, vào thời Liên Xô, không có đêm giao thừa nào trọn vẹn nếu thiếu nó. Bánh Napoleon là vua của bàn tiệc ngày lễ, được mong chờ và thưởng thức một cách háo hức, và các bà nội trợ Liên Xô liên tục sao chép công thức của nhau, mặc dù mỗi người vẫn có chiếc bánh đặc trưng riêng của mình. Công thức không phức tạp, nhưng tốn nhiều công sức. Bạn cần kiên nhẫn và nướng 16 lớp bánh. Phết kem trứng lên mỗi lớp và cho bánh vào tủ lạnh để ngấm. Kết quả sẽ khiến bạn ấn tượng. Một số người sẽ nhớ về hương vị tuổi thơ, trong khi những người khác sẽ khám phá ra một món tráng miệng yêu thích mới.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Bánh ngọt
- 4 muỗng canh (60 g) bơ, làm mềm
- 1 muỗng canh đường
- Lòng trắng của 2 quả trứng gà lớn (nhiệt độ phòng, đánh bông kỹ)
- 1 cốc kem chua (ở nhiệt độ phòng)
- 1 muỗng canh rượu vodka
- 1 nhúm muối
- 2 cốc bột mì cao cấp
Bánh pudding
- 6 cốc sữa nguyên kem
- 10 lòng đỏ trứng gà lớn (ở nhiệt độ phòng)
- Lòng trắng của 1 quả trứng gà lớn (ở nhiệt độ phòng)
- 2,5 cốc đường
- 6 muỗng canh bột mì
- 1 muỗng canh chiết xuất vani
- 16 muỗng canh (230 g) bơ
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Nhào bột ngàn lớp..
Trong một tô lớn, đánh đều 60g bơ và 1 muỗng canh đường cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Cho 2 lòng trắng trứng đã đánh bông cứng, kem chua, rượu vodka và muối vào, khuấy đều. Nhẹ nhàng trộn bột mì vào, từng muỗng một, cho đến khi bột mềm và dẻo. Có thể bạn không cần dùng hết lượng bột mì. - Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh từ 1-2 tiếng để dễ nhào nặn hơn.
- Nướng các lớp bột.
Làm nóng lò nướng đến 190°C (375°F). Phết bơ lên khay nướng và rắc một lớp bột mỏng. Chia bột thành 16 phần. Cán mỏng từng phần bột trực tiếp trên khay nướng đã chuẩn bị thành hình tròn rất mỏng có đường kính 20 cm. (Nếu khay nướng của bạn đủ chỗ cho hai hình tròn thì càng tốt.)
Nướng bánh cho đến khi vàng nâu, khoảng 6 đến 10 phút. Nếu bột phồng lên, hãy dùng nĩa chọc thủng.
Đặt từng lớp bánh đã nướng xong lên giá để nguội. Nướng tất cả các phần bột theo cách này. - Chuẩn bị kem trứng.
Đổ sữa vào một cái nồi lớn và đun nóng, nhưng không được đun sôi.
Trong một tô lớn, đánh đều lòng đỏ trứng, 1 lòng trắng trứng và 2,5 cốc đường cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Thêm 6 muỗng canh bột mì và trộn đều.
Đổ hỗn hợp này vào sữa ấm (nhưng không quá nóng) trong một cái nồi nhỏ, khuấy liên tục, trước tiên dùng phới lồng cho đến khi mịn, sau đó dùng thìa gỗ khuấy cho đến khi kem đặc lại trên lửa nhỏ. Thêm vani và 230 g bơ. Khuấy kem cho đến khi mịn. - Nhấc chảo ra khỏi bếp và để nguội, khuấy đều kem thường xuyên.
- Lắp ráp bánh.
Đặt một lớp bánh vào khuôn tròn có đường kính 20 cm và phủ đều một lớp kem trứng đã nguội lên trên. Tiếp tục xếp các lớp bánh theo cách này, hoàn thành với lớp bánh thứ 15 phủ kem trứng. - Bẻ vụn lớp bánh thứ 16 cuối cùng và rắc lên trên bánh. Cho vào tủ lạnh từ 5-6 tiếng.
Trước khi dọn ra, dùng dao lách nhẹ giữa bánh và thành khuôn. Nhấc khuôn ra và dùng spatula làm bánh hoặc hai spatula thông thường, cẩn thận chuyển bánh sang đĩa phục vụ. Dùng dao điện để cắt bánh thành những lát đều nhau và dọn ra.
Thể loại:
Công thức tương tự
