Bánh Napoleon với kem sô cô la Patissier và hạt phỉ

Số phiếu: 3

Thời gian: 5 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Bánh Napoleon là một loại bánh ngọt tan chảy trong miệng, mềm mại và độc đáo được nhiều người yêu thích. Bánh Napoleon cổ điển được làm từ bột ngàn lớp phủ một lớp kem trứng dày. Công thức này, cùng với kem trứng, sử dụng nhân sô cô la hạt phỉ với hạt phỉ, mang đến cho món tráng miệng quen thuộc này một hương vị hoàn toàn mới.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

500g bột ngàn lớp
1 cốc sữa đặc
1/2 cốc sữa tách béo
3 lòng đỏ trứng lớn
3 muỗng canh bột bắp
2 muỗng canh (30 g) bơ, nhiệt độ phòng
2 muỗng canh rượu mùi hạt phỉ
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1/2 cốc Kem phết sô cô la hạt phỉđược trộn đều
Đường bột, dùng để rắc lên trên.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh ngàn lớp, sữa đặc, sữa, chiết xuất vani, sô cô la bơ hạt, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Cách làm bánh pudding sô cô laTrong một chiếc nồi nhỏ, đun nóng sữa đặc và sữa tách béo đến khi gần sôi. Trong một cái bát, đánh đều lòng đỏ trứng với tinh bột bắp. Trong một bát khác, cho bơ vào và úp rây lên trên.
Đổ sữa ấm vào hỗn hợp trứng, khuấy đều liên tục. Sau đó, đổ hỗn hợp trở lại nồi và đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi kem đặc lại và bóng mượt, khoảng 3 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và đổ hỗn hợp qua rây vào bơ. Khuấy cho đến khi bơ tan chảy và kem mịn.

Khuấy đều rượu mùi hạt phỉ và vani, sau đó trộn đều kem sô cô la hạt phỉ. Đặt một miếng màng bọc thực phẩm trực tiếp lên bề mặt kem, để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh cho đến khi đặc lại, khoảng 3 tiếng.
Làm nóng lò nướng đến 200°C và lót giấy nướng lên khay nướng, bạn cũng cần thêm một tờ giấy nướng khác có cùng kích thước.
Chia bột thành 3 phần bằng nhau. Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán mỗi phần bột thành hình chữ nhật có kích thước khoảng 12 x 35 cm. Hoặc bạn có thể cán mỗi phần bột thành tấm hình chữ nhật 10 x 20 cm, sau đó dùng máy làm mì để cán bột ra kích thước lớn hơn (cách này thường dùng cho các loại bánh nướng cần có bề mặt đều và mịn). Nếu cần, xếp chồng 3 tấm bột lên nhau và cắt bỏ phần rìa để chúng có cùng kích thước (sau khi cắt, chúng sẽ có kích thước khoảng 10 x 30 cm). Cho vào tủ lạnh trong 15 phút.
Đặt bột lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn và dùng nĩa chọc thủng mặt bột. Đặt một miếng giấy nướng thứ hai lên trên và phủ bằng một khay nướng thứ hai. Nướng trong 10 phút, sau đó đặt vật nặng lên khay nướng phía trên để đè bánh xuống (chảo gang hoặc thậm chí hai viên gạch bọc giấy bạc) và nướng thêm 10 phút nữa. Bỏ vật nặng, khay nướng phía trên và giấy nướng ra, rồi nướng thêm 10 phút nữa, hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi trang trí. Chuẩn bị tất cả các bánh theo cách tương tự.
Để lắp ráp bánhĐặt một lớp bánh lên đĩa hoặc thớt. Khuấy đều kem trứng cho mềm, rồi phết một nửa lượng kem lên lớp bánh. Đặt lớp bánh thứ hai lên trên và phết phần kem trứng còn lại lên. Đặt lớp bánh thứ ba lên trên cùng và ấn nhẹ xuống. Cho vào tủ lạnh trong một giờ.
Rắc đều đường bột lên bánh Napoleon. Nếu cần, dùng dao điện cắt bỏ phần rìa bánh, sau đó cắt bánh Napoleon thành 6 phần riêng biệt, mỗi phần có kích thước 10 x 4 cm. Cho bánh Napoleon vào tủ lạnh trước khi dùng.

Bánh Napoleon có thể được chuẩn bị trước một ngày và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 ngày.