Bánh cầu vồng xếp dọc

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Món tráng miệng này chứa đầy những bất ngờ mà khách của bạn sẽ nhớ mãi. Thứ nhất, khi cắt ra, nó tạo thành một cầu vồng tuyệt đẹp. Thứ hai, nó được cắt theo chiều dọc! Hiệu ứng này chắc chắn sẽ khiến không ai thờ ơ. Bánh được làm giống như bánh mì cuộn, sử dụng các lớp bánh mỏng, được phủ kem bơ màu cầu vồng và cuộn chặt lại. Phần trên cùng được phủ một lớp kem trắng đơn giản. Bạn có thể đặt chiếc bánh trắng như tuyết này lên bàn như vậy, để cầu vồng bên trong sẽ là một bất ngờ thực sự khi cắt ra. Hoặc bạn có thể trang trí bên ngoài bằng những hạt rắc màu sắc.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

8 quả trứng gà lớn, tách lòng trắng và lòng đỏ.
1 cốc đường cát, chia làm hai phần
2 muỗng canh chiết xuất vani
1 và 3/4 cốc bột mì làm bánh
0,5 thìa cà phê muối hạt
1/4 cốc đường bột
Dầu xịt nấu ăn
Thiết bị đặc biệt: 2 khuôn 45x32 cm, 2 khăn bếp lớn và một máy trộn bột có tô chịu nhiệt, 6 túi bắt kem.

Lớp men

2 và 1/4 cốc đường cát
2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
Một nhúm muối hạt
Lòng trắng của 12 quả trứng gà lớn
990 g bơ không muối, cắt thành từng miếng 4 cm, ở nhiệt độ phòng.
2 muỗng canh chiết xuất vani
Màu thực phẩm dạng gel màu đỏ, cam, vàng, xanh lá cây, xanh dương và tím

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột bánh quy, trứng, chiết xuất vani, nước cốt chanh, đường bột

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Xịt dầu ăn vào hai khuôn bánh mì hình chữ nhật kích thước 18 x 13 inch (45 x 32 cm) và lót giấy nướng. Xịt dầu ăn lên giấy nướng và rắc bột mì lên, rũ bỏ phần bột thừa.
Bánh ngọt:

Trong một tô cỡ vừa, đánh lòng đỏ trứng với 1/2 cốc đường cát và chiết xuất vani bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi lòng đỏ tạo thành những dải đặc, khoảng 5 phút. Chuyển hỗn hợp sang một tô lớn, rửa sạch và lau khô tô máy đánh trứng. Thêm lòng trắng trứng và muối, rồi đánh ở tốc độ trung bình cao cho đến khi bông xốp, khoảng 1 phút.

Khi máy đánh trứng đang chạy, từ từ cho đường vào và đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng và bóng, khoảng 5 phút. Dùng thìa lớn, nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng đã đánh bông vào lòng đỏ cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Thêm một phần tư lượng bột mì và trộn đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Lặp lại thêm 3 lần nữa cho đến khi hết bột mì.
Chia đều bột vào hai khuôn đã chuẩn bị. Nướng cho đến khi bánh nở phồng trở lại khi ấn nhẹ, khoảng 12 phút.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.
Rắc đường bột lên hai chiếc khăn bếp lớn, sạch và úp ngược các lớp bánh lên khăn, mặt ngắn hướng về phía bạn. Làm từng lớp bánh một, gỡ bỏ giấy nướng và cuộn từng lớp bánh lại dọc theo cạnh ngắn. Để sang một bên cho nguội.
Lớp men:

Đổ vài centimet nước vào một cái nồi đủ lớn để vừa với tô của máy trộn đứng và đun sôi. Cho đường cát, nước cốt chanh, muối và lòng trắng trứng vào tô của máy trộn đứng và đánh đều. Đặt tô lên trên nồi nước đang sôi liu riu và đánh cho đến khi hỗn hợp ấm khi chạm vào và đường tan hoàn toàn. Chuyển tô vào máy trộn đứng và đánh bằng que đánh trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi lòng trắng trứng nguội và tạo thành chóp cứng, khoảng 10-15 phút.
Trong khi đánh trứng, cho bơ vào tô từng chút một, đợi đến khi bơ tan hoàn toàn rồi mới cho thêm hai miếng tiếp theo. Sau khi cho hết bơ, tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình cao. Hỗn hợp ban đầu sẽ bị tách lớp. Tiếp tục đánh cho đến khi kem bơ mịn và dễ phết, khoảng 5 phút.
Từ từ đổ thêm chiết xuất vani vào, vừa đổ vừa đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn và bông xốp, khoảng 5 phút nữa. Nếu kem phủ quá mềm hoặc bắt đầu tách nước, hãy cho vào tủ lạnh cho đến khi hơi đông lại nhưng vẫn còn dẻo, sau đó đánh đều cho đến khi bông xốp trước khi sử dụng.
Chia 3/4 cốc kem phủ thành sáu bát nhỏ. Pha màu đỏ, cam, vàng, xanh lá cây, xanh dương và tím cho mỗi phần, cho vào túi bắt kem và để sang một bên. Phủ phần kem trắng còn lại lên trên và để sang một bên.

Ghi chú

Bạn có thể làm lớp phủ trước và bảo quản trong hộp kín ở tủ lạnh tối đa 3 ngày. Trước khi sử dụng, hãy để lớp phủ ở nhiệt độ phòng và đánh đều bằng máy trộn ở tốc độ trung bình cao cho đến khi mịn..
Lắp ráp bánh:

Gỡ những chiếc bánh đã nguội ra sao cho chúng nằm phẳng. Chuyển chúng lên thớt và dùng dao răng cưa cắt mỗi chiếc bánh làm đôi theo chiều dọc để tạo thành hai dải dài (tổng cộng 4 dải). Bắt đầu từ cách đỉnh 0,5 cm, dùng túi bắt kem vẽ một đường kem màu đỏ đều dọc theo mỗi chiếc bánh. Lặp lại với những bông hoa còn lại.
Lấy một lớp bánh đã phủ kem và cuộn chặt lại thành hình trụ. Thêm một lớp bánh đã phủ kem khác, nối hai đầu lại với nhau và gập quanh phần bánh ở giữa, giống như khi cuộn bánh mì. Lặp lại với các lớp bánh còn lại, cắt tỉa các đầu nếu cần. Cho bánh vào tủ lạnh trong 30 phút.
Cắt bỏ phần rìa bánh cho phẳng và chuyển bánh sang đĩa, dựng đứng bánh lên và cố định bánh xuống mặt đĩa bằng một thìa kem trắng còn lại. Phết một lớp kem trắng mỏng lên toàn bộ bề mặt bánh, phủ kín lớp kem lót. Cho bánh vào tủ lạnh 30 phút để kem đông lại. Bánh sẽ cao khoảng 15 cm.
Phủ kín mặt bánh bằng lớp kem trắng còn lại, dùng spatula tạo những đường xoắn ốc trên bề mặt nếu muốn. Trang trí bánh bằng những hạt rắc màu sắc nếu thích.