Bánh phô mai đen trắng béo ngậy

Số phiếu: 1

Thời gian: 11 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12

Chiếc bánh phô mai lễ hội này sở hữu kết cấu kem mịn, mượt mà đến khó tin và thu hút mọi người với màu sắc đen trắng nổi bật. Lớp vỏ bánh quy sô cô la giòn tan được phủ xen kẽ với hai loại nhân – sô cô la và vani – và được trang trí bằng những lát sô cô la trắng và đen lớn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,5 muỗng canh + 2 muỗng canh đường
25 bánh xốp sô cô la (gói 250g)
60 g bơ không muối, đun chảy
3 gói phô mai kem 220g, để ở nhiệt độ phòng
4 quả trứng lớn
0,5 cốc kem chua
1/4 cốc bột mì cao cấp
2 thìa cà phê chiết xuất vani
80g sô cô la bán ngọt thái nhỏ, đun chảy và để nguội một chút.
0,5 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân
Vụn sô cô la trắng và sô cô la nửa ngọt, dùng để trang trí.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy xốp, kem phô mai, sô cô la nửa ngọt, trứng, kem chua, chiết xuất hạnh nhân

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở vị trí giữa và phần ba dưới cùng của lò. Đặt một khay nướng hoặc chảo nướng lên giá dưới cùng và đổ nước vào đến nửa khay. Làm nóng lò nướng đến 325°F (160°C). Xịt dầu ăn vào khuôn bánh tròn có đường kính 9 inch.
Cho 2 muỗng canh đường và bánh quy vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn thành vụn nhỏ. Thêm bơ đã đun chảy và xay tiếp cho đến khi bánh quy được làm ẩm hoàn toàn. Đổ hỗn hợp vào đáy khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn và ấn đều xuống đáy và lên thành khuôn. Để sang một bên.

Trong tô của máy trộn đứng hoặc dùng máy trộn cầm tay, đánh kem phô mai với 1,5 cốc đường còn lại cho đến khi mịn. Cho trứng vào, từng quả một, và đánh đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Trộn đều kem chua, bột mì và chiết xuất vani.
Để riêng 3 cốc phần nhân (không cần cho vào tủ lạnh) và trộn sô cô la đã đun chảy cùng tinh chất hạnh nhân vào phần nhân còn lại. Đừng lo lắng nếu bạn thấy những mẩu sô cô la nhỏ trong hỗn hợp bột; chúng sẽ hòa quyện vào bánh phô mai khi nướng.Phết đều lớp nhân sô cô la lên mặt bánh trong khuôn. Nướng bánh phô mai ở giá giữa của lò nướng cho đến khi phần rìa bánh đông lại nhưng phần giữa vẫn còn hơi mềm, khoảng 30-35 phút.
Từ từ đổ phần nhân vani đã để dành lên trên lớp sô cô la và tiếp tục nướng cho đến khi bánh phô mai đông lại nhưng phần giữa vẫn còn hơi rung rinh, khoảng 40 đến 45 phút nữa.
Tắt lò nướng, hé cửa lò và để bánh phô mai nguội trong lò khoảng 20 phút. Lấy khuôn ra và dùng dao lách quanh mép bánh. Để bánh nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh qua đêm.
Để bánh phô mai ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng trước khi dùng. Tháo vòng khuôn ra khỏi khuôn bánh.
Rắc thật nhiều vụn sô cô la trắng và đen lên trên món tráng miệng.

Vụn sô cô la để trang trí bánh phô mai:

Cho từng thanh sô cô la trắng và sô cô la nửa ngọt vào lò vi sóng, mỗi lần 5 giây cho đến khi các cạnh bắt đầu mềm ra. Dùng tay vuốt dọc theo các cạnh dài của thanh sô cô la cho đến khi mềm, sau đó dùng dụng cụ bào rau củ để bào thành những sợi lớn.