Bánh phô mai kem Boston

Số phiếu: 1

Thời gian: 5 giờ 55 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 500, tổng chất béo 33 G., chất béo bão hòa 16 G., protein 7 G., carbohydrate 47 G., sợi 1 G., cholesterol 116 mg, natri 334 mg, đường 34 G.

Nếu bạn không thể quyết định giữa bánh ngọt hay bánh phô mai, đừng vắt óc suy nghĩ mà hãy thử làm món bánh kết hợp này, chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả mọi người. Công thức bánh kem Boston cổ điển có các lớp kem trứng và phủ sốt ganache sô cô la, nhưng bạn có thể thay thế kem trứng bằng một lớp bánh phô mai dày. Bánh phô mai không cần nướng này dễ làm hơn bánh kem truyền thống. Sự kết hợp giữa bánh phô mai mềm mịn với hương vị phô mai thơm ngon, bánh bông lan mềm mại và sô cô la sẽ được mọi người yêu thích.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh phô mai

1 gói (7 g) bột gelatin
2 gói phô mai kem 220g, để ở nhiệt độ phòng
1 cốc đường bột
0,5 cốc kem chua
Nước cốt của nửa quả chanh
2 thìa cà phê chiết xuất vani tự nhiên
Dầu xịt nấu ăn
Muối hạt

Bánh ngọt

110 g (4 muỗng canh) bơ không muối, ở nhiệt độ phòng, cộng thêm một ít để phết khuôn.
1 và 1/3 cốc bột mì cao cấp (múc bằng thìa và gạt bỏ phần thừa) + thêm một ít để rắc khuôn.
0,5 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê muối mịn
1 cốc đường cát
1/4 cốc dầu thực vật
3 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
2 thìa cà phê chiết xuất vani tự nhiên
0,5 cốc sữa

Ganache

110 g sô cô la bán ngọt, băm nhỏ
1/3 cốc kem tươi
1 muỗng canh bơ không muối

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: kem phô mai, trứng, kem chua, sữa, kem, đường bột, sô cô la nửa ngọt, gelatin

Nấu món ăn theo công thức:

Làm bánh phô mai:

Lót một khuôn bánh tròn có đường kính 9 inch bằng giấy nướng và xịt dầu ăn chống dính. Trong một bát nhỏ dùng được trong lò vi sóng, trộn gelatin với 2 muỗng canh nước và để riêng cho mềm khoảng 5 phút.
Trong tô của máy trộn đứng, đánh kem phô mai ở tốc độ trung bình cao bằng dụng cụ đánh bột (hoặc trong tô lớn nếu dùng máy trộn cầm tay) cho đến khi mịn, khoảng 1 phút. Cạo sạch các cạnh của tô. Thêm đường, kem chua, nước cốt chanh, vani và một nhúm muối hạt rồi đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn, khoảng 1 phút.

Cho gelatin vào lò vi sóng, khuấy đều khi cần thiết, khoảng 30 giây. Thêm gelatin vào hỗn hợp kem phô mai và đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi hòa quyện hoàn toàn, khoảng 30 giây.
Đổ hỗn hợp bánh phô mai vào khuôn tròn đã chuẩn bị sẵn và cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho đến khi bánh đông lại.
Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Phết bơ lên đáy và thành khuôn bánh đường kính 9 inch (22cm); rắc bột mì và rũ bỏ phần bột thừa.
Trong khi đó, hãy nướng lớp bánh còn lại.:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở và muối. Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bơ, đường và dầu thực vật ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 5 phút. Cho trứng vào từng quả một và đánh tiếp, sau đó cho thêm chiết xuất vani và đánh đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp và cho hỗn hợp bột và sữa vào xen kẽ (cho bột làm ba lần, sữa làm hai lần), bắt đầu và kết thúc bằng bột. Nhào cho đến khi bột mịn.
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị và nướng cho đến khi mặt bánh vàng nâu và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh thấy tăm sạch, khoảng 35-40 phút. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút, sau đó úp ngược bánh ra giá đỡ để nguội hoàn toàn, khoảng 2 tiếng.
Cuộc họp:

Dùng dao răng cưa, cắt bánh làm đôi theo chiều ngang, tạo thành hai lớp có chiều cao bằng nhau. Tháo vòng khuôn lò xo. Đặt lớp bánh dưới úp ngược lên lớp bánh phô mai và lật ngược lại sao cho lớp bánh phô mai nằm trên lớp bánh dưới. Gỡ bỏ giấy nướng trên cùng của lớp bánh phô mai và đặt lên đĩa hoặc giá đựng bánh. Đặt lớp bánh thứ hai lên trên và cho vào tủ lạnh trong khi bạn chuẩn bị sốt ganache.
Chuẩn bị ganache:

Cho sô cô la vào một cái bát cỡ vừa. Cho kem tươi và bơ vào một cái nồi nhỏ và đun sôi nhẹ trên lửa vừa. Đổ hỗn hợp lên sô cô la và để yên trong 5 phút. Khuấy đều cho đến khi sô cô la tan chảy hết và hỗn hợp mịn.
Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh và đổ lớp ganache lên trên, dùng spatula nhỏ làm phẳng bề mặt và để sô cô la chảy xuống hai bên. Cho vào tủ lạnh cho đến khi sô cô la đông lại, khoảng 20 phút. Cắt bánh và thưởng thức.