Thịt cốt lợn tự nhiên có xương ăn kèm sốt đào mù tạt.

Số phiếu: 1

Cách làm sườn heo nguyên xương với sốt đào mù tạt

Ảnh món ăn: Con Pulos

Thịt được xiên khắp các mặt và xoa đều với hỗn hợp ướp khô gồm đường nâu, ớt bột, rau mùi, bột hành, bột tỏi và bột mù tạt. Các miếng thịt được ướp từ 4 đến 10 tiếng rồi nướng. Trong khi nướng, thịt được phết một lớp sốt đào mù tạt làm từ mứt đào, giấm, tỏi, sốt Worcestershire, bột mù tạt và ớt khô. Thịt cốt lết heo được ăn kèm với đào nướng và nước sốt.

Thịt cốt lết tự nhiên, được cắt từ phần giữa của thăn, là loại sản phẩm bán thành phẩm phổ biến nhất và thường có độ dày trung bình.

Thời gian: 4 giờ 50 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6

Công thức làm sườn heo nguyên xương với sốt đào mù tạt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đối với thịt lợn:

6 miếng sườn heo nguyên xương, cắt từ phần thăn giữa (dày 2,5 cm, tổng cộng khoảng 2.000 g)
1 muỗng canh đường nâu nhạt
1 muỗng canh bột ớt bột
1 thìa cà phê rau mùi xay
1 thìa cà phê bột hành
1 thìa cà phê bột tỏi
1 thìa cà phê bột mù tạt
Muối hạt và tiêu xay tươi

Đối với nước sốt mù tạt đào:

3 quả đào, cắt đôi và gọt vỏ
1,5 cốc giấm táo
1 muỗng canh và 2 muỗng canh mứt đào
6 tép tỏi băm nhuyễn
2 muỗng canh nước sốt Worcestershire
4 thìa cà phê bột mù tạt
3/4 thìa cà phê ớt bột hạt tiêu
Muối hạt
Dầu thực vật dùng để bôi trơn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, đào, mứt đào, bột mù tạt, đường nâu, ớt bột, rau mùi, bột hành tây, bột tỏi, giấm táo, Nước sốt Worcestershire, ớt bột, tỏi

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị thịt lợn: Trong một khay nướng lớn, trộn đều đường nâu, ớt bột, rau mùi, bột hành, bột tỏi, bột mù tạt, 1 muỗng canh muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu.

Dùng dao chọc thủng miếng thịt cốt lợn ở cả hai mặt (khoảng 12 lỗ mỗi mặt). Đặt miếng thịt vào khay nướng và phủ đều hỗn hợp gia vị lên. Đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng, hoặc tốt nhất là qua đêm.
Chuẩn bị nước sốt: Trong một cái nồi cỡ vừa, cho giấm, mứt, tỏi, nước sốt Worcestershire, bột mù tạt, ớt khô và 3/4 muỗng cà phê muối vào.

Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và ninh trong 8 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt hơi sánh lại. Để nước sốt nguội hoàn toàn. Để riêng 1/4 lượng nước sốt vào một bát khác để phết lên thịt. Để phần nước sốt còn lại sang một bên.

Lấy thịt lợn ra khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi nấu.

Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình và thoa một lớp dầu mỏng lên vỉ. Đặt các miếng thịt lên vỉ nướng, đậy nắp và nướng trong 4 phút, cho đến khi cháy xém. Sau đó lật mặt và phết nước sốt lên, đậy nắp và nướng thêm 3 phút nữa.

Mở nắp và tiếp tục nấu thêm 8 phút nữa, cho đến khi thịt có màu vàng nâu và cháy cạnh giòn, thỉnh thoảng lật mặt và phết nước sốt lên thịt mỗi 2 phút. Chuyển thịt ra thớt và để nghỉ trong 5 phút.
Trong khi đó, phết nhẹ dầu thực vật lên đào và đặt chúng úp mặt cắt xuống vỉ nướng. Đậy nắp và nướng trong 1-2 phút mỗi mặt, cho đến khi cháy xém. Dùng sườn heo nướng kèm với đào nướng và nước sốt.

Bạn có thể quan tâm đến một sản phẩm khác nữa. Công thức làm sườn heo nguyên xương tự nhiên.