Thịt cốt lợn nướng nguyên xương, ướp theo kiểu Á.

Số phiếu: 2

Cách làm món sườn heo có xương ướp gia vị kiểu Á nướng

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Bí quyết tạo nên hương vị tuyệt vời của món sườn heo tự nhiên này nằm ở nước sốt ướp kiểu Á, đồng thời cũng có thể dùng làm nước chấm. Pha nước sốt ướp bằng nước cam và các loại gia vị châu Á, chia làm hai phần. Đun nhỏ lửa một nửa để tạo thành nước sốt sánh, rồi dùng nửa còn lại để ướp sườn heo có xương (cắt từ phần thăn). Sau đó, áp chảo và nướng tiếp trong lò. Thịt sẽ mềm và tan chảy trong miệng. Rưới nước sốt, rắc thêm rau thơm và thưởng thức.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

8 miếng sườn heo tự nhiên còn xương, mỗi miếng nặng 120 g (dày khoảng 0,5 cm)
1/4 cốc và 1 thìa cà phê dầu thực vật
2 muỗng canh đường nâu
2 muỗng canh giấm gạo
1 muỗng canh gừng băm nhỏ
1 muỗng canh tương ớt Sriracha
2 thìa cà phê dầu mè
3 tép tỏi, đập dập
Vỏ và nước cốt của 1 quả cam
2 muỗng canh rau mùi thái nhỏ, để trang trí khi dùng.
2 củ hành lá, thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, đường nâu, giấm gạo, củ gừng, Sốt Sriracha, Nước cam, hành lá, rau mùi

Nấu món ăn theo công thức:

Trong máy xay thực phẩm, cho 1/4 chén dầu thực vật, đường, giấm, gừng, tương ớt Sriracha, dầu mè, tỏi, nước cam và vỏ cam bào vào. Xay trong 15 giây. Cho thịt cốt lợn vào túi zip-lock chắc chắn. Cho một nửa nước ướp vào, giữ lại phần còn lại để dùng khi ăn.
Ép hết không khí ra khỏi túi, đóng kín túi và lắc đều thịt lợn để được phủ đều nước ướp. Cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút hoặc tối đa 8 tiếng.

Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Lấy thịt lợn ra khỏi túi. Đổ phần nước ướp đã để dành vào một cái nồi nhỏ. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 2 phút cho đến khi nước sốt sánh lại một chút.
Làm nóng chảo lớn bằng thép không gỉ trên lửa vừa cao và cho thêm 1 thìa cà phê dầu ăn còn lại vào. Chiên các miếng thịt trong chảo nóng khoảng 1-2 phút mỗi mặt. Cho chảo vào lò nướng và nướng cho đến khi chín hẳn (nhiệt độ bên trong thịt đạt 150°F (68°C)). Dùng kèm với một thìa nước sốt và rắc thêm rau mùi và hành lá thái nhỏ.

Thể loại:

công thức / Bữa tối / Các món chính / Thịt / Ẩm thực châu Á / Melissa d'Arabian

Công thức tương tự