Thịt cốt lợn nguyên xương với sốt hoisin và gia vị ngũ vị hương.
Số phiếu: 1
Nước ướp gồm dứa nghiền nhuyễn trộn với nước tương, tương cà, đường mía, rượu gạo, mật ong, tương hoisin, bột ngũ vị hương và gừng. Thịt được ướp từ 4 đến 10 tiếng. Sau thời gian này, các miếng thịt được vớt ra khỏi nước ướp và nướng. Nước ướp được chế biến thành nước chấm và dùng kèm với thịt.
Công thức này sử dụng phần thịt cốt lết rẻ tiền, hoàn toàn tự nhiên, vì chúng được cắt từ phần lưng của con lợn. Phần thịt này được cắt từ thăn, ở cuối xương sườn, gần hông, và thường bao gồm cả xương chậu. Những miếng thịt cốt lết này mỏng hơn, vì vậy hãy cẩn thận đừng nấu quá chín.
Thời gian: 4 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Công thức làm sườn heo nguyên xương ướp gia vị từ Châu Á nước sốt và gia vị.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 6 miếng sườn heo nguyên xương, cắt từ phần thăn (dày 1,2 cm, tổng trọng lượng khoảng 1125 g)
- 1/2 chén dứa tươi thái nhỏ
- 1/2 chén nước tương
- 1/2 cốc tương cà
- 1/2 cốc đường nâu nhạt
- 1/3 muỗng canh rượu gạo Trung Quốc hoặc rượu sherry khô
- 1/4 cốc mật ong
- 3 muỗng canh tương hoisin
- 1 muỗng canh gia vị Trung Quốc năm loại gia vị
- Một miếng gừng dài 5 cm, thái mỏng.
- Dầu thực vật dùng để bôi trơn
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, Quả dứa, nước tương, nước sốt hoisin, đường nâu, gia vị ngũ vị hương, tương cà, rượu gạo, rượu sherry, Mật ong, củ gừng
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm, xay nhuyễn dứa, nước tương, tương cà, đường nâu, rượu gạo, mật ong, tương hoisin và bột ngũ vị hương cho đến khi hỗn hợp mịn.
Đổ hỗn hợp vào chảo hoặc nồi cỡ vừa, rồi cho gừng vào. Đun sôi và nấu trên lửa vừa trong 3 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Cho ra bát lớn và để nguội.
Cho thịt cốt lợn vào, phủ đều hỗn hợp lên thịt, đậy kín và để trong tủ lạnh 4 tiếng hoặc qua đêm. - Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình cao và thoa một lớp dầu mỏng lên vỉ. Lấy các miếng thịt ra khỏi nước ướp và để ráo phần nước ướp thừa. Đặt thịt lên khay nướng và để nghỉ trong 15 phút. Đổ phần nước ướp còn lại vào chảo.
- Đun hỗn hợp ướp trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều, trong 7 phút, cho đến khi sôi và hơi sánh lại. (Bạn cũng có thể làm điều này trên vỉ nướng trong chảo gang.) Lọc qua rây lưới mịn và để sang một bên.
- Đặt miếng thịt cốt lợn lên vỉ nướng và nướng trong 6 phút, cho đến khi cháy xém. Lật mặt và tiếp tục nướng thêm 3-4 phút nữa, cho đến khi chín hẳn. Lấy thịt ra khỏi vỉ nướng và để nghỉ trong 5 phút. Dùng kèm với nước sốt.
Bạn có thể quan tâm đến một sản phẩm khác nữa. Công thức làm sườn heo nguyên xương tự nhiên.
Thể loại:
Công thức tương tự
