Thịt cốt lợn sốt đào mù tạt

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Nếu bạn nướng sườn heo có xương trên vỉ nướng ngoài trời, hãy chuẩn bị một loại nước sốt barbecue đặc biệt làm từ mứt đào, mù tạt hạt và rượu bourbon. Bạn có thể làm nước sốt trước. Phết nước sốt lên thịt khi đang nướng, và thịt heo, cùng với hương khói thoang thoảng, sẽ hấp thụ vị ngọt, cay và chua dễ chịu - một sự kết hợp hoàn hảo của các hương vị! Hãy đặt phần nước sốt còn thừa lên bàn, vì chắc chắn khách của bạn sẽ muốn chấm sườn vào đó.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt lợn

4 miếng sườn heo tự nhiên, dày 4 cm.
Dầu cây rum hoặc dầu ngô, dùng để bôi trơn.
Muối hạt
Tiêu đen xay tươi

Sốt BBQ mù tạt đào

3 muỗng canh bơ không muối
2 muỗng canh hành tây băm nhỏ
2 tép tỏi, đập dập
3 muỗng canh giấm táo
0,5 cốc mù tạt hạt
1/4 chén mù tạt Dijon
3/4 cốc mứt đào hoặc mứt trái cây đóng hộp
1 muỗng canh rượu bourbon
0,5 thìa cà phê muối hạt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, giấm táo, mù tạt Dijon, mù tạt nguyên hạt, mứt đào, rượu bourbon, sốt barbecue

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng vỉ nướng ngoài trời, chuẩn bị các vùng nhiệt trực tiếp và gián tiếp. Đặt khay hứng mỡ dưới vỉ nướng ở phía mát hơn của vỉ.
Phết dầu lên cả hai mặt miếng thịt cốt lợn và nêm muối, tiêu đen cho vừa ăn. Để yên trong 15 phút.

Nướng thịt lợn trên lửa trực tiếp cho đến khi vàng đều cả hai mặt, khoảng 4 phút mỗi mặt.
Sau đó, chuyển các miếng thịt sang phần vỉ nướng mát hơn và phết một ít sốt barbecue đào mù tạt lên trên. Nướng, đậy nắp, lật và phết sốt lên thịt cứ sau 5 phút, cho đến khi nhiệt kế cắm vào cạnh miếng thịt đạt 60°C (140°F), khoảng 15 phút nữa. Để thịt nghỉ trong 10 phút. Rưới nước sốt lên trên các miếng thịt và dùng.
Sốt BBQ đào mù tạt rượu Bourbon

Đun chảy bơ trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa. Cho hành tây và tỏi vào, xào đến khi hành tây trong suốt, khoảng 3 phút. Thêm giấm và đun nhỏ lửa cho đến khi nước gần như bay hơi hết và hỗn hợp có dạng như cát ướt, khoảng 4 phút. Thêm mù tạt và mứt hoặc các loại trái cây ngâm đường. Đun nhỏ lửa, khuấy đều, cho đến khi trái cây ngâm đường tan chảy, khoảng 1 phút. Nhấc chảo ra khỏi bếp và khuấy đều rượu bourbon và muối.
Lượng thành phẩm: khoảng 1 và 1/4 cốc

Ghi chú

Rượu Bourbon được thêm vào ở bước cuối cùng và để bay hơi để tạo nên hương vị độc đáo cho nước sốt. Loại nước sốt kiểu miền Nam này rất hợp với thịt lợn, nhưng cũng rất ngon khi dùng với thịt gà, vịt hoặc bê.