Bánh cưới với kem bơ vani, siro vani và mousse sô cô la trắng vani.

Nguyên liệu cho công thức này:

Kem bơ

• 500 g (2,5 cốc) đường cát
• 250 g lòng trắng trứng (khoảng 8 quả trứng gà lớn)
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• Một nhúm muối
• 750 g (3 1/3 cốc) bơ không muối, ở nhiệt độ phòng, cắt hạt lựu
• 1 muỗng canh chiết xuất vani

Mousse sô cô la trắng vị vani

• 95 g lòng đỏ trứng (khoảng 5 quả trứng gà lớn)
• 95 g (không quá 0,5 cốc) đường cát
• 4 quả vani, bổ đôi và lấy hạt.
• 25 g (5 thìa cà phê) nước
• 450 g kem tươi đánh bông (từ 2 cốc kem tươi đặc)
• 400 g (khoảng 1 và 1/4 cốc) sô cô la trắng phủ ngoài

Siro vani

• 4 quả vani, bổ đôi và lấy hạt.
• 400 g (2 cốc) đường cát
• 400 g (0,5 cốc) nước
• Hai chiếc bánh vani tròn đường kính 22cm, công thức bên dưới.

Bánh vani cơ bản

• 220 g bơ không muối ở nhiệt độ phòng, cộng thêm một ít để phết khuôn.
• 3 cốc bột mì đa dụng, cộng thêm một ít để rắc khuôn.
• 1 muỗng canh bột nở
• 0,5 thìa cà phê muối
• 1,5 cốc đường
• 4 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
• 1 muỗng canh chiết xuất vani
• 3/4 cốc kem tươi
• Thiết bị đặc biệt2 túi bắt kem có đầu tròn