Bánh quy kẹp nhân kem trứng và quả óc chó với kem vani.
Số phiếu: 2
Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 bánh meringue
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 bánh meringue
Những chiếc bánh meringue giòn tan, xốp nhẹ, được kết dính thành từng cặp bởi lớp kem béo ngậy, là món tráng miệng tinh tế cho những dịp đặc biệt. Chúng được làm từ lòng trắng trứng đánh bông, đường và hạt phỉ băm nhỏ. Để đạt được kết cấu hoàn hảo, bánh meringue được nướng trong lò ấm trong vài giờ và sau đó tiếp tục sấy khô bên trong cho đến khi lò nguội. Đối với phần nhân, hãy chuẩn bị kem vani bằng cách đánh bông bơ với đường bột. Dùng một thìa mứt nam việt quất để dán hai nửa bánh meringue lại với nhau.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Bánh quy
- 0,5 muỗng canh hạt phỉ đã chần
- Lòng trắng của 3 quả trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng.
- 1/4 thìa cà phê bột tartar
- 1/4 thìa cà phê muối
- 0,5 cốc đường cát
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
- 1/4 cốc đường bột
Đổ đầy
- 4 muỗng canh bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
- 3/4 cốc đường bột
- Một nhúm muối
- 0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
- 1/4 cốc mứt nam việt quất hoặc mứt lý chua đỏ
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, bánh trứng đường, hạt phỉ, kem tartar, nam việt quất, mứt
Nấu món ăn theo công thức:
- Đặt giá nướng ở vị trí 1/3 trên và 1/3 dưới của lò nướng và làm nóng lò ở 350°F (175°C). Trải đều hạt phỉ lên khay nướng có thành và nướng trong 9-11 phút cho đến khi vàng nâu. Để nguội, sau đó băm nhỏ. Giảm nhiệt độ lò xuống 250°F (110°C) và lót 2 khay nướng bằng giấy nướng.
- Nướng một ít bánh quyTrong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng, kem tartar và muối ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành chóp mềm, khoảng 3 phút. Tăng tốc độ máy đánh trứng lên trung bình cao và cho đường cát vào, mỗi lần 1 muỗng canh. Tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng, 6-8 phút. Cho thêm chiết xuất vani. Thêm hạt phỉ đã thái nhỏ và rây đường bột lên hỗn hợp. Trộn đều bằng thìa cao su.
- Cho hỗn hợp lòng trắng trứng đánh bông vào túi bắt kem có gắn đầu bắt kem tròn lớn. Bắt kem thành những hình tròn đường kính 5cm (2in) lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, giữ đầu bắt kem càng sát khay càng tốt, cách nhau khoảng 2,5cm (1in).
- Nướng bánh, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, cho đến khi bánh meringue khô và bong ra khỏi giấy nướng, khoảng 1,5 đến 2 tiếng. Tắt lò nướng và để bánh meringue trong lò thêm 30 phút nữa. Sau đó chuyển bánh sang giá đỡ để nguội hoàn toàn.
- Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân.Trong một tô, dùng máy đánh trứng đánh bông bơ, đường bột và muối ở tốc độ trung bình trong 1 phút. Tăng tốc độ máy đánh trứng lên trung bình cao và cho thêm chiết xuất vani vào; đánh cho đến khi bông xốp, khoảng 3 phút. Múc 1 thìa cà phê kem tươi và 1/2 thìa cà phê mứt lên mặt phẳng của mỗi nửa bánh meringue. Đậy phần bánh meringue còn lại lên trên.
Thể loại:
Công thức tương tự
