Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 9 bánh sandwich

Những chiếc bánh quy sô cô la ngọt ngào, mềm xốp như bánh brownie này kết hợp hoàn hảo với lớp kem mascarpone. Bạn sẽ muốn làm món tráng miệng này hết lần này đến lần khác, và kem tươi, kem lạnh hoặc bơ hạt là những lựa chọn thay thế tuyệt vời cho phần nhân. Để làm cho những chiếc bánh quy này phù hợp với trẻ em, bạn có thể thay thế rượu rum bằng chiết xuất vani hoặc hạnh nhân. Để tránh phần nhân bị tách nước, hãy sử dụng mascarpone và sô cô la trắng ở cùng nhiệt độ (nhiệt độ phòng) và khuấy đều chúng từ từ.

Thành phần:

Bánh quy

• 3/4 cốc sô cô la đen thái nhỏ
• 1/3 cốc sô cô la đen thái nhỏ
• 3 muỗng canh bơ hơi mặn
• 1 quả trứng, nhiệt độ phòng
• 1/3 cốc đường cát
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• 1/4 cốc bột mì
• 1/8 thìa cà phê bột nở
• 1/4 muỗng cà phê muối hạt

Nhân sô cô la trắng

• 2 cốc sô cô la trắng, thái nhỏ
• 1/4 cốc mascarpone, nhiệt độ phòng
• 1 muỗng canh rượu rum đen

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

sô cô la đen, sô cô la đen, bơ, trứng, đường, chiết xuất vani, bột mì cao cấp, sô cô la trắng, phô mai mascarpone, rượu rum

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1

• Cookie:

  
  Làm nóng lò nướng đến 350°F (177°C).
Bước 2
• Trong một tô kim loại, trộn đều hai loại sô cô la với bơ. Đặt tô lên trên một nồi nước đang sôi liu riu để tạo thành nồi hấp cách thủy. Giảm lửa sao cho nước vẫn nóng nhưng không sôi. Thỉnh thoảng khuấy đều hỗn hợp trong tô bằng thìa silicon cho đến khi sô cô la và bơ tan chảy và mịn.
Bước 3
• Trong một tô lớn, đánh đều trứng, đường và chiết xuất vani cho đến khi hỗn hợp mịn và có màu vàng nhạt (khoảng 1 phút).
Bước 4
• Trong một bát riêng, trộn bột mì, bột nở và muối. Rây bột và cho vào hỗn hợp trứng. Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Dùng thìa silicon, nhẹ nhàng trộn một nửa lượng sô cô la đã tan chảy vào hỗn hợp bột và khuấy đều. Thêm phần sô cô la còn lại và khuấy đều lần nữa.
Bước 5
• Dùng thìa múc từng phần bột bánh quy lên khay nướng đã được phết dầu hoặc lót giấy nướng đã phết dầu. Để khoảng cách giữa các bánh để chúng có chỗ nở ra khi nướng. Bạn sẽ có khoảng 18 chiếc bánh quy, và số lượng trên khay nướng sẽ tùy thuộc vào kích thước của chúng.
Bước 6
• Đặt khay nướng vào giữa lò và nướng trong 4 phút. Xoay khay nướng 180° và nướng thêm 4 phút nữa. Lấy ra khỏi lò. Để bánh nguội trong 10-15 phút trước khi cho ra đĩa.
Bước 7

• Nhân bánh:

  
  Làm nóng lò nướng đến 120°C (250°F). Cho sô cô la trắng đã thái nhỏ vào khay nướng (tốt nhất là khay không làm bằng kim loại) và đun chảy trong lò. Lấy ra sau khoảng 10 phút và khuấy đều. Cho lại vào lò và tiếp tục nướng cho đến khi sô cô la chuyển sang màu caramel (khoảng 10 phút).
Bước 8
• Trong khi đó, cho mascarpone và rượu rum vào một bát nhỏ và đánh đều.
Bước 9
• Cho sô cô la caramel vào một bát cỡ vừa. Trộn đều hỗn hợp mascarpone cho đến khi hòa quyện. Cho vào tủ lạnh cho đến khi bánh quy nguội.
Bước 10
• Để phần nhân đạt đến nhiệt độ phòng trước khi phết đều lên giữa hai nửa bánh quy kẹp.

Số phiếu: 1