Bánh tart quả sung Pháp

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Hãy cảm nhận mình như một đầu bếp bánh ngọt thực thụ với chiếc bánh tart Pháp thanh lịch này, một món ăn cực kỳ dễ làm. Phần nhân chỉ đơn giản gồm quả sung thái lát, đường và bơ. Ina Garten khuyên nên dùng những quả sung to, chín mọng, sẽ giúp bánh tart có độ mềm mọng đặc biệt. Chỉ cần xếp chúng lên một miếng bột bánh đã cán mỏng, và để điều kỳ diệu xảy ra trong lò nướng! Sau cùng, chỉ cần phết thêm một lớp mứt mơ lên trên mặt bánh để tăng thêm hương vị, rồi thưởng thức. Một món ăn hoàn hảo cho bữa brunch Chủ nhật và các ngày lễ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

2 cốc bột mì cao cấp
1 muỗng canh đường
0,5 thìa cà phê muối hạt
165g bơ không muối ướp lạnh, cắt hạt lựu
0,5 cốc nước đá

Trái cây

24 quả sung tươi lớn (xem ghi chú)
0,5 cốc đường
55g bơ không muối ướp lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
0,5 cốc mứt mơ (hoặc mứt mơ, hâm nóng và lọc qua rây)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, quả sung, Mứt mơ, mứt

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Trong tô của máy xay thực phẩm có lưỡi dao bằng thép, cho bột mì, đường và muối vào. Xay vài lần. Thêm bơ và xay khoảng 10-12 lần, cho đến khi bơ có kích thước bằng hạt đậu. Trong khi máy xay đang chạy, từ từ đổ nước đá vào qua ống dẫn và xay cho đến khi bột bắt đầu kết dính lại.
Đặt bột lên thớt đã rắc bột mì và nhanh chóng tạo hình thành một đĩa dẹt có đường kính 12 cm. Bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh đúng 1 giờ.

Làm nóng lò nướng đến 200°C và lót giấy nướng lên khay nướng.
Trên mặt phẳng đã rắc bột, cán bột thành hình chữ nhật lớn hơn một chút so với 25 x 35 cm. Đặt bột lên cây cán bột và chuyển sang khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Dùng thước và dao nhỏ, cắt tỉa bột để tạo thành hình chữ nhật đều có kích thước 25 x 35 cm. Cho vào tủ lạnh trong 15 phút.
Loại bỏ cuống của mỗi quả sung và cắt dọc thành bốn phần (hoặc thành sáu miếng nếu quả sung rất lớn). Xếp các quả sung thành hàng trên bột. Rắc 0,5 cốc đường và rải đều các viên bơ lên toàn bộ bề mặt.
Nướng trong 50 phút đến 1 tiếng, cho đến khi vỏ bánh vàng nâu và trái cây bắt đầu caramel hóa. Xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng. Nếu vỏ bánh phồng lên ở một chỗ, hãy dùng dao rạch một đường nhỏ để thoát khí. Đừng lo lắng! Nước trái cây sẽ cháy trên khay nướng, nhưng bánh (và khay nướng!) sẽ không sao cả! Khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi khay khi còn ấm và chuyển sang thớt hoặc một tờ giấy nướng sạch.
Trong một chiếc nồi nhỏ, đun nóng mứt mơ với 2 muỗng canh nước và phủ đều hỗn hợp này lên trái cây và bột. Để nguội, cắt thành từng miếng vuông và dùng bánh tart khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.

Ghi chú

Những quả sung bán riêng lẻ trong khay sẽ có kích thước lớn hơn so với những quả sung được đựng trong hộp.