Bánh tart lê

Số phiếu: 4

Thời gian: --
Độ phức tạp: một cách dễ dàng

Một loại bánh tart Pháp thơm ngon dành cho mùa hè-thu với lê chín mọng, hoàn hảo cho cả những dịp thường nhật và lễ hội.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Để làm bài kiểm tra:

200 g bột mì
100 g phô mai tươi
2 quả trứng
40 g bơ
1 thìa cà phê bột nở

Phần nhân và kem:

3 muỗng canh bột mì
2 tinh hoàn
10 g bơ
4 quả lê chín
0,5 lít sữa
3 muỗng canh rượu cognac
Vỏ của 1 quả chanh
1 gói vanillin
Sô cô la bào vụn
3 muỗng canh đường cho kem
2 muỗng canh đường cho phần nhân

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì, phô mai tươi, trứng, quả lê, sữa, rượu cognac, vỏ chanh, vanillin, sôcôla

Nấu món ăn theo công thức:

Trộn đều tất cả các nguyên liệu làm bột. Nhào bột và cho vào tủ lạnh khoảng nửa tiếng.
Sau nửa tiếng, lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng và đặt vào khuôn đã được phết dầu mỡ, tạo hình viền bánh.

Dùng nĩa chọc thủng bột và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 độ trong 20 phút.
Làm nóng dầu trong chảo. Rửa sạch và thái hạt lựu lê, cho vào chảo, rắc đường lên để đường caramel hóa. Thêm rượu cognac và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Đổ sữa vào nồi và thêm vỏ chanh bào. Đun sôi nồi. Sau đó, vớt vỏ chanh ra khỏi sữa và bỏ đi, vì bản thân vỏ chanh không cần thiết. Điều quan trọng ở đây là hương vị chanh. Để sữa sôi liu riu trên lửa rất nhỏ.
Trộn trứng, vani, đường và bột mì để làm kem, sau đó đánh đều bằng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Nếu hỗn hợp quá đặc, thêm vài thìa canh sữa lạnh.
Đổ hỗn hợp đã đánh bông vào sữa đang sôi thành dòng nhỏ, khuấy liên tục. Chờ đến khi kem sôi rồi tắt bếp.
Sau đó, lấy chảo ra khỏi lò. Đặt những miếng lê caramel nóng lên đáy chảo. Dùng thìa dàn đều phần nước lê lên toàn bộ đáy chảo.
Đổ kem nóng lên trên quả lê và dàn đều.
Chờ ít nhất một tiếng cho bánh nguội bớt, sau đó cho vào tủ lạnh thêm 2 tiếng nữa.
Sau đó lấy ra khỏi tủ lạnh, rắc sô cô la bào lên trên, cắt thành từng phần và dùng.

Chúc bạn thưởng thức trà ngon miệng!