Bánh táo Pháp

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Bánh táo kiểu Pháp này rất dễ chuẩn bị và trình bày, nhưng hương vị trái cây lại vô cùng đậm đà. Vỏ bánh có thể được làm trước và để lạnh trong vài giờ. Những lát táo mỏng được xếp thành hàng ngay ngắn trên một miếng bột hình chữ nhật đã cán mỏng, rắc đường và bơ lên trên. Bơ và đường sẽ tan chảy trong quá trình nướng, tạo nên lớp vỏ giòn tan, và phần nhân táo béo ngậy, mềm mịn, được kết hợp hoàn hảo với hỗn hợp mứt mơ và rượu Calvados, rưới lên trên bánh khi còn nóng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

2 cốc bột mì cao cấp
0,5 thìa cà phê muối
1 muỗng canh đường
165g bơ không muối ướp lạnh, cắt hạt lựu
0,5 cốc nước đá

Táo

4 quả táo Granny Smith
0,5 cốc đường
55 g bơ không muối, cắt thành từng miếng nhỏ.
0,5 cốc mứt mơ hoặc mứt mơ đã lọc ấm.
2 muỗng canh rượu Calvados hoặc nước

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, bánh ngọt vỏ giòn, Mứt mơ, táo, mứt

Nấu món ăn theo công thức:

BộtCho bột mì, muối và đường vào tô của máy xay thực phẩm có lưỡi dao bằng thép. Xay trong vài giây. Thêm bơ và xay ở tốc độ cao khoảng 10-12 lần cho đến khi bơ được băm nhỏ. Không dừng máy xay, đổ nước đá vào và xay tiếp cho đến khi bột bắt đầu kết dính lại. Đổ bột ra thớt đã rắc bột và nhanh chóng vo thành hình tròn.
Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ.

Làm nóng lò nướng đến 200°C. Lót giấy nướng lên khay nướng. Cán bột thành hình chữ nhật lớn hơn 25 x 35 cm một chút. Dùng thước và dao nhỏ, cắt bỏ phần rìa bột cho đều. Đặt bột lên khay nướng đã chuẩn bị và cho vào tủ lạnh trong khi bạn chuẩn bị táo.
Gọt vỏ táo và bổ đôi. Loại bỏ cuống và lõi bằng dao sắc hoặc dụng cụ múc dưa hấu. Cắt táo thành từng lát dày 0,5 cm. Xếp chéo các lát táo lên toàn bộ tấm bột, chồng lên nhau, và tiếp tục xếp các hàng chéo ở cả hai bên hàng đầu tiên cho đến khi toàn bộ tấm bột được phủ kín bằng các lát táo.

Tôi thường cắt bỏ hai đầu của quả táo để tạo hình đẹp mắt. Rắc 0,5 cốc đường lên trên và xếp các miếng bơ khắp bề mặt táo.
Nướng trong 45 phút đến 1 tiếng, cho đến khi lớp vỏ có màu vàng nâu và các cạnh của táo bắt đầu chuyển sang màu nâu. Xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng.

Nếu bột phồng lên ở một số chỗ, hãy dùng dao rạch một đường nhỏ để hơi nước thoát ra. Đừng lo lắng nếu thấy nước ép táo bị cháy trên khay nướng. Bánh vẫn ngon! Khi bánh chín, đun nóng mứt mơ với rượu Calvados và phủ đều hỗn hợp mơ lên táo và bột.
Dùng thìa kim loại để nhấc bánh ra khỏi giấy nướng. Để nguội và dùng khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.