Bánh Kek lapis của Indonesia (bánh nhiều lớp)

Số phiếu: 8

Cách làm bánh Kek Lapis nhiều lớp của Indonesia

Thời gian: --
Độ phức tạp: trung bình

Bánh Kek Lapis của Indonesia là một món tráng miệng đẹp mắt và ngon miệng. Nó có nhiều phiên bản khác nhau và phổ biến không chỉ ở Indonesia mà còn ở Singapore và Malaysia. Vì Kek Lapis được nướng từng lớp nên cần ít nhất hai tiếng đồng hồ để nướng chín, sử dụng chế độ nướng trên cùng của lò nướng. Bánh có kết cấu rất đậm đà và nặng hơn so với các loại bánh khác. bánh quy thông thườngMùi thơm tuyệt vời, vị ngon tinh tế.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nhóm A:

Bơ – 450 gram
Sữa đặc – 1,5 muỗng canh
Đường bột (đã rây) – 270 gram

Nhóm B:

Lòng đỏ trứng - 15 miếng
Vanillin - 1/4 muỗng cà phê
Rượu Cognac - 1 muỗng canh

Nhóm C:

Bột mì – 135 gram
Hỗn hợp gia vị (quế, đinh hương, tiêu Jamaica, nhục đậu khấu) - 2 và 1/4 thìa cà phê

Nhóm D:

Lòng trắng trứng - 5 quả

Bơ tan chảy để phết lớp - 40-50 gram

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sữa đặc, đường bột, trứng, vanillin, rượu cognac, bột mì, quế, hoa cẩm chướng, tiêu, nhục đậu khấu

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200 độ C (cả nhiệt trên và nhiệt dưới).
Dùng máy đánh trứng cầm tay, đánh đều các nguyên liệu B cho đến khi hỗn hợp đặc và sánh mịn.

Đánh bông hỗn hợp A cho đến khi bông xốp, sau đó cho hỗn hợp B đã đánh bông vào và trộn đều.
Từ từ thêm nguyên liệu C.
Dùng phới lồng đánh đều các nguyên liệu D cho đến khi tạo thành chóp nhọn, sau đó đổ vào hỗn hợp đã chuẩn bị ở bước 4.
Phết bơ vào khuôn nướng vuông (khoảng 20 x 20 cm). Làm nóng khuôn trong lò đã được làm nóng trước ở 220°C (425°F) trong khoảng 3 phút.
Cân 130 gram bột và dàn đều vào khay. Nướng cho đến khi vàng nâu.
Lấy bánh Lapis ra khỏi lò và chuyển lò sang chế độ nướng (chỉ nướng mặt trên).
Dùng nĩa chọc thủng bột ở vài chỗ, ấn nhẹ, rồi phết bơ chảy lên bề mặt và các cạnh bột.
Cân 100 gram bột và dàn đều lên mặt bánh. Nướng lại cho đến khi vàng nâu. Lặp lại bước 9 và 10 cho đến lớp cuối cùng (5 phút cho mỗi lớp).
Làm nóng lò nướng đến 180°C (350°F) (cả nhiệt trên và dưới) và nướng lớp bánh Lapis cuối cùng trong 10-15 phút. Thời gian có thể thay đổi tùy thuộc vào công suất lò nướng của bạn.
Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội.