Bánh mì kẹp xúc xích kiểu bánh quy xoắn

Số phiếu: 18

Thời gian: 1 giờ 40 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 8 cái.

Công thức làm bánh bao giòn cho xúc xích Lớp vỏ bánh quy mặn kiểu Jeff Mauro.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 cốc sữa
0,25 cốc đường nâu nhạt
2 muỗng canh mật ong
1 gói men khô hoạt tính
2 muỗng canh (30 g) bơ không muối
2 tép tỏi, bào nhỏ bằng dụng cụ bào mịn.
3 cốc bột mì, thêm một ít để rắc lên trên.
1 muỗng canh bột mì lớp một
0,5 cốc bột nở, dùng để nướng bột.
Muối dùng làm bánh quy mặn hoặc muối biển thô

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sữa, đường nâu, Mật ong, tỏi, bột mì, bột mì cao cấp, muối biển dạng vảy

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chiếc nồi nhỏ, đun nóng sữa, 0,5 cốc nước, đường và mật ong đến 40-45°C. Đổ hỗn hợp vào tô của máy trộn bột. Thêm men vào hỗn hợp và để yên trong 10-15 phút cho đến khi men nở.
Trong một chiếc chảo khác, cho bơ và tỏi băm vào, đun trên lửa vừa trong 2-3 phút, cho đến khi tỏi thơm và bơ tan chảy.

Trong một cái bát lớn, trộn đều hai loại bột.
Trộn hỗn hợp vừa thu được với hỗn hợp men, sau đó thêm bơ đã đun chảy và tỏi. Trộn ở tốc độ trung bình, vét sạch thành tô, trong 5-7 phút, cho đến khi bột mềm và đàn hồi.
Lót hai khay nướng bằng tấm lót silicon. Lấy bột ra khỏi tô và đặt lên thớt đã rắc bột. Vo bột thành hình tròn. Chia thành 4 phần bằng nhau. Cắt mỗi phần thành 8 phần bằng nhau. Dùng tay vo mỗi phần thành hình tròn nhỏ và đặt lên khay nướng đã chuẩn bị. Phủ khăn bếp lên và để bột nghỉ ở nơi ấm áp trong 12-15 phút.
Sau thời gian quy định, rắc thêm một ít bột mì lên mặt bàn và vo tròn các viên bột thành hình bầu dục thuôn dài, khoảng 17 cm. Đặt chúng lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, đậy lại và để ở nơi ấm áp thêm 30 phút nữa.
Làm nóng lò nướng đến 220°C (425°F). Đặt một giá nướng ở trên cùng và một giá nướng ở dưới cùng của lò. Lót thêm hai khay nướng khác bằng thảm silicon hoặc giấy nướng.
Trong một chiếc nồi sâu lòng, đun sôi 8 cốc nước, cho thêm bột nở và khuấy đều. Cho từng mẻ bột đã nặn vào và chiên trong 30-60 giây mỗi mặt.
Dùng spatula có lỗ, lấy các hình bầu dục ra khỏi bột và đặt chúng lên khay nướng đã chuẩn bị. Rắc muối làm bánh quy xoắn lên bột ngay sau khi lấy ra khỏi nước để bột ngấm muối. Tạo ba vết rạch chéo nông trên mặt bột.
Nướng trong 10-13 phút, xoay khay nướng lên xuống, khi bánh mì xoắn nướng được một nửa thời gian.