Thịt giăm bông heo nướng với sốt gừng đào.

Số phiếu: 2

Cách làm món thịt thăn lợn nướng sốt gừng đào

Ảnh món ăn: Roland Bello

Thời gian: 29 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8-10

Tạp chí "Food Network" của Mỹ khuyên nên ướp thịt kỹ trong nước muối gừng và gia vị lạnh ít nhất 24 giờ trước khi nướng và phết sốt mù tạt ngọt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đối với thịt giăm bông:

2,5 cốc muối hạt
2,5 cốc đường nâu nhạt (nén chặt xuống)
2 muỗng canh quả bách xù nghiền
2 muỗng canh hạt tiêu đen xay
1 củ gừng, gọt vỏ và thái lát mỏng (5 cm)
4 lá nguyệt quế
1 giăm bông tươi ướp lạnh (3,6-4,5 kg) có xương và da

Đối với lớp men:

1 muỗng canh mứt đào
1 cốc đường nâu nhạt (nén chặt)
1/2 chén mù tạt Dijon
3 muỗng canh giấm mâm xôi
2 muỗng canh gừng xay
Muối hạt và tiêu đen xay tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đường nâu, quả bách xù, tiêu đen, củ gừng, lá nguyệt quế, thịt lợn, mứt đào, mù tạt Dijon, gừng xay

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị giăm bông: Trong một thùng chứa lớn hoặc nồi thép không gỉ, cho 11 lít nước nóng, muối, đường nâu, quả bách xù, hạt tiêu đen, gừng và lá nguyệt quế vào. Khuấy đều cho đến khi muối và đường tan hết. Để nước ngâm nguội. Trong khi đó, đặt miếng giăm bông úp mặt cắt xuống thớt và dùng dao sắc khía da theo hình chữ thập. Cho giăm bông vào nước ngâm, đậy nắp và để trong tủ lạnh ít nhất 24 giờ hoặc tối đa 2 ngày.
Làm nóng lò nướng đến 230°C (430°F). Lấy giăm bông ra khỏi nước ngâm và lau khô hoàn toàn. Lọc bỏ nước ngâm, giữ lại phần gia vị. Nghiền một ít quả bách xù và hạt tiêu đen rồi rắc lên mặt phẳng của giăm bông. Xếp lá nguyệt quế vào một khay nướng lớn và đặt giá nướng vào bên trong. Đặt giăm bông, mặt cắt xuống dưới, lên giá nướng và nướng trong 1 giờ. Giảm nhiệt độ lò xuống 160°C (320°F) và nướng thêm 2 giờ nữa.

Chuẩn bị lớp men: Trong một tô, trộn đều mứt đào, đường nâu, mù tạt, giấm, gừng, muối và tiêu cho vừa ăn. Phết một nửa hỗn hợp nước sốt lên giăm bông; nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 1 tiếng nữa. Phết phần nước sốt còn lại lên giăm bông, lật mặt giăm bông sang một bên và nướng thêm 30-45 phút nữa, cho đến khi nhiệt kế cắm vào giữa giăm bông đạt 70°C (70°C) và da giòn. Chuyển giăm bông ra thớt, phủ giấy bạc và để nghỉ trong 20 phút. Sau thời gian này, giăm bông đã sẵn sàng để thái.
Vớt bỏ lớp mỡ nổi trên nước thịt trong chảo và bỏ lá nguyệt quế. Khuấy đều để tạo thành nước sốt. Cắt giăm bông thành lát và dùng kèm với nước sốt.

Thể loại:

công thức / Các món chính / Thịt

Công thức tương tự