Thịt ức bò nướng kiểu Texas
Số phiếu: 14
Thời gian: 6 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12
Được phủ một lớp hỗn hợp ngọt và cay gồm đường nâu và ớt cayenne, Paula Deen hun khói chậm miếng thịt ức bò thơm ngon này trên lửa trại cho đến khi mềm và mọng nước, với hương vị khói đặc trưng.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1 miếng ức bò (2,2 - 2,7 kg), đã lọc bỏ mỡ nhưng để lại lớp mỡ dày 0,5 cm.
- 3 muỗng canh bột ớt
- 1,5 thìa cà phê đường nâu
- 1,5 thìa cà phê bột hành tây
- 1 thìa cà phê lá oregano khô
- 1 thìa cà phê ớt cayenne
- 6 muỗng canh gia vị tự làm, xem công thức bên dưới
- 6 cốc vụn gỗ hickory (ngâm trong nước 30 phút)
Gia vị tự làm:
- 1 muỗng canh muối
- 1/4 chén tiêu đen
- 1/4 cốc bột tỏi
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, gia vị ớt, bột hành tây, bột tỏi, ớt cayenne xay, rau oregano, đường nâu
Nấu món ăn theo công thức:
- Gia vị tự làm: Trộn đều các nguyên liệu và bảo quản trong hộp kín khí tối đa 6 tháng.
Lượng thành phẩm: 1,5 cốc - Xoa đều hỗn hợp khô lên thịt: Rửa sạch thịt dưới vòi nước lạnh và thấm khô bằng khăn giấy. Trong một bát nhỏ, trộn đều hỗn hợp gia vị tự làm, bột ớt, đường nâu, bột hành, oregano và ớt cayenne. Xoa đều hỗn hợp này lên khắp các mặt của miếng thịt ức bò.
- Chuẩn bị thịt trên vỉ nướng: Theo hướng dẫn của vỉ nướng, hãy thiết lập vỉ nướng gián tiếp. Cho vụn gỗ đã ngâm nước vào ngăn kéo đựng vụn gỗ hoặc làm một hộp đựng bằng tấm thiếc. Đặt ngăn kéo trực tiếp lên than. Đặt miếng thịt ức bò, phần mỡ úp xuống, vào một khay nhôm lớn dùng một lần, đặt chính giữa vỉ nướng và đóng nắp vỉ nướng lại.
Nướng thịt ở lửa nhỏ cho đến khi mềm, khoảng 6 tiếng, hoặc cho đến khi nhiệt kế cắm vào giữa miếng thịt đạt 88°C (185°F). Thêm than và vụn gỗ khi cần thiết để duy trì nhiệt độ ổn định.
Chuyển phần thịt ức bò sang thớt và để nghỉ khoảng 10 phút. Cắt thịt theo thớ và dọn ra ăn.
Thể loại:
Công thức tương tự
