Thịt ức bò Texas

Số phiếu: 3

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1355, tổng chất béo 103 G., chất béo bão hòa 41 G., protein 84 G., carbohydrate 22 G., sợi 8 G., cholesterol 426 mg, natri 1138 mg, đường 8 G.

Khắp Texas, bạn sẽ tìm thấy vô số quán barbecue phục vụ nhiều phong cách khác nhau, và trong số đó có rất nhiều món ăn đặc trưng của từng vùng. Nhưng nếu bạn hỏi một người Texas món ăn đặc trưng của tiểu bang họ là gì, câu trả lời có thể là món thịt ức bò truyền thống. Công thức này bao gồm việc phết một lớp mù tạt mỏng lên thịt và xoa đều gia vị, sau đó hun khói trong hơn chín tiếng. Món thịt ức bò thành phẩm có hương vị và mùi thơm vô cùng đậm đà. Kết quả xứng đáng với thời gian chờ đợi!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 miếng ức bò nặng 2,7 kg.
1 muỗng canh mù tạt vàng
1/4 cốc đường nâu đậm
3/4 chén bột ớt bột
2 muỗng canh bột ớt chipotle
1/4 chén tiêu đen
2 muỗng canh bột tỏi
1/4 cốc muối
2 muỗng canh bột hành
1 muỗng canh ớt cayenne

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, bột tỏi, tiêu đen, ướp khô, đường nâu, ớt chipotle

Nấu món ăn theo công thức:

Cắt bỏ lớp mỡ trên ức bò khoảng 0,5-0,3 cm. Phết một lớp mỏng mù tạt vàng lên ức bò. Trộn đường và các loại gia vị. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên cả hai mặt thịt.
Đặt miếng thịt ức bò vào lò hun khói đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 190-205°F (90-95°C). Hun khói cho đến khi nhiệt độ bên trong thịt đạt 185-205°F (85-90°C), khoảng 1,5 giờ cho mỗi pound (0,5 kg). Lấy miếng thịt ức bò đã hun khói ra khỏi lò và để nghỉ ít nhất 30 phút trước khi thái.