Thịt ba chỉ nướng sốt gừng

Số phiếu: 2

Ảnh món ăn: Yunhee Kim

Thời gian: 4 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 574, tổng chất béo 39 G., chất béo bão hòa 13 G., protein 11 G., carbohydrate 47 G., sợi 3 G., cholesterol 63 mg, natri 1609 mg, đường - G.

Thịt ba chỉ nướng sốt gừng - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt lợn

500g thịt ba chỉ heo nguyên miếng, đã bỏ da.
1 thìa cà phê đường nâu nhạt
Muối hạt
Dầu thực vật, dùng để nướng
4 miếng bánh ngô (bánh bắp) để ăn kèm (xem công thức bên dưới)

Sốt BBQ để phết dầu mỡ

1 muỗng canh dầu thực vật
1 củ hành tây lớn, thái hạt lựu
2 tép tỏi, băm nhỏ
2 thìa cà phê gừng băm nhỏ đã gọt vỏ
1/2 thìa cà phê khô ớt bột
1 cốc tương cà
1/2 cốc nước ép táo
3 muỗng canh nước sốt hàu
2 muỗng canh giấm táo
1/2 thìa cà phê bột mù tạt
Muối hạt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đường nâu, thịt lợn, hành tây, tỏi, củ gừng, ớt bột, tương cà, giấm táo, nước sốt hàu, nước ép táo, bột mù tạt, thịt xông khói, sốt barbecue

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị thịt lợn: Trộn 2 muỗng cà phê muối với đường nâu và xoa đều hỗn hợp này lên thịt ba chỉ. Bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 4 tiếng hoặc qua đêm.
Chuẩn bị nước sốt: Đun nóng dầu thực vật trong nồi hoặc chảo. Cho hành tây vào xào đến khi mềm, khoảng 5 phút. Thêm tỏi, gừng và ớt khô vào, tiếp tục đảo đều và xào thêm 2 phút nữa.

Thêm tương cà, nước ép táo, nước sốt hàu, giấm, bột mù tạt và 1/4 muỗng cà phê muối. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 20 phút. Để nước sốt nguội trong 15 phút, sau đó cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn cho đến khi mịn.

Chuẩn bị thịt ba chỉ: Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi nấu. Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình và chuẩn bị nướng gián tiếp: Đối với vỉ nướng gas, tắt các đầu đốt ở một bên và để bên còn lại vẫn hoạt động. Đối với vỉ nướng than, dồn than sang một bên. Đặt một khay kim loại dưới vỉ nướng ở phía không có lửa của vỉ.
Phết dầu thực vật lên vỉ nướng. Đặt thịt ba chỉ lên phần vỉ nướng mát (không tiếp xúc trực tiếp với lửa) và nướng, trở mặt đều, cho đến khi thịt mềm nhưng không bị nát, khoảng 2 tiếng 30 phút đến 3 tiếng, thỉnh thoảng phết nước sốt lên thịt trong giờ cuối cùng.

Chuyển thịt lợn sang phần nóng của vỉ nướng (lửa trực tiếp) và tiếp tục nướng, lật mặt và phết thêm nước sốt, cho đến khi bề mặt thịt bóng và hơi cháy xém, khoảng 5 phút nữa. Chuyển thịt lợn ra thớt và để nghỉ trong 20 phút.
Lát cắt thịt ba chỉ heo Cắt thành từng lát và dùng kèm với bánh mì ngô và phần nước sốt còn lại.

Công thức làm bánh mì ngô có thể là... xem ở đây