Bánh mì nướng thịt ức bò hun khói kiểu Texas

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt ức bò

• Thịt ức bò nặng 3,5 – 4,5 kg, không cắt bỏ phần góc.
• 3 muỗng canh bột ớt với ớt ancho
• 2 muỗng canh muối hạt
• 1 muỗng canh bột tiêu Jamaica
• 1 muỗng canh hạt cần tây
• 1 muỗng canh hạt rau mùi xay
• 1 muỗng canh bột tỏi
• 1 muỗng canh hạt mù tạt xay
• 1 muỗng canh lá oregano khô
• 1 muỗng canh bột ớt hun khói
• 1 muỗng canh tiêu đen xay
• 2 cốc nước ép táo (trong bình xịt)
• Sốt BBQđược làm nóng
• Ngoài ra: 3 cốc vụn gỗ sồi hoặc gỗ óc chó (hoặc 6 thanh gỗ), ngâm trong nước từ 1–3 giờ

Bánh mì nướng kiểu Texas

• 2 ổ bánh mì trắng nướng, cắt thành từng lát dày 5cm.
• 2 thìa cà phê dầu hạt cải
• 4 tép tỏi, đập dập
• 250 g bơ mềm
• 2 muỗng canh rau mùi tây băm nhỏ

Hành tây đỏ ngâm chua

• 1,5 cốc giấm rượu vang đỏ
• 2 muỗng canh đường
• 1 thìa cà phê hạt mù tạt
• 1 củ hành tây đỏ nhỏ, thái mỏng thành từng lát hình bán nguyệt.