Súp gà với bánh kneidlach

Số phiếu: 2

Thời gian: 4 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Công thức truyền thống của Ina Garten tạo nên một món ăn kinh điển, no bụng, đặc biệt khi dùng nóng với bánh kneidlach hoặc mì.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt gà

3 con gà nướng (2,3 kg)
3 củ hành tây lớn, không bóc vỏ và cắt làm tư
1 củ tỏi, không bóc vỏ và bổ đôi theo chiều ngang.
6 củ cà rốt không gọt vỏ và bổ đôi
4 cọng cần tây có lá, cắt làm ba phần.
4 củ cà rốt trắng (không gọt vỏ và bổ đôi) (tùy chọn)
20 nhánh rau mùi tây tươi
15 nhánh cỏ xạ hương tươi
20 nhánh thì là tươi
2 muỗng canh muối hạt
2 thìa cà phê hạt tiêu đen

Canh

4 chén cà rốt, thái hạt lựu 0,5 cm
4 chén cần tây, thái hạt lựu 0,5 cm
1/4 chén thì là tươi thái nhỏ
1/4 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
Bánh Kneidlach (xem công thức)

Kneidlach (bánh bao)

4 quả trứng cỡ vừa, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.
1/2 cốc nước dùng gà ngon
1/4 chén mỡ gà đã tinh chế
1/2 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
2 thìa cà phê muối hạt, cộng thêm một ít nữa cho lòng trắng trứng.
1 cốc vụn bánh mì matzo nghiền nát

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, bánh mì dẹt matzah, trứng, hành tây, tỏi, cà rốt, cần tây, củ cải vàng, rau mùi tây, cỏ xạ hương, thì là, tiêu đen

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một nồi có dung tích 16-20 lít, cho 3 con gà nướng, hành tây, cà rốt, cần tây, củ cải vàng, rau mùi tây, cỏ xạ hương, thì là, tỏi, hạt tiêu đen và muối vào. Thêm 7 lít nước và đun sôi.

Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 1 giờ. Vớt 2 con gà ra và để nguội một chút. Tách lấy phần thịt ức. Cho phần gà còn lại và xương trở lại nồi và tiếp tục đun nhỏ lửa, không đậy nắp, thêm 3 giờ nữa.

Lọc hỗn hợp trong chảo qua rây và để nguội. Vớt bỏ lớp mỡ trên bề mặt, sau đó hâm nóng lại nước dùng như mô tả bên dưới, hoặc đóng vào hộp và đông lạnh.
Khi dọn súpĐổ nước dùng trở lại nồi và hâm nóng, thêm cà rốt, cần tây, thì là và rau mùi tây thái hạt lựu. Cắt nhỏ phần ức gà đã để dành và cho vào nước dùng. Đun nhỏ lửa trong 5 phút để rau củ chín mềm và gà nóng đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn và dọn ra. Bạn cũng có thể dùng 2 bánh kneidel nóng trong mỗi bát.

Kneidlach

Trộn đều lòng đỏ trứng, nước dùng gà, mỡ gà, rau mùi tây và muối. Thêm bột matzo. Trong tô của máy trộn điện có gắn que đánh trứng, đánh bông lòng trắng trứng với một chút muối cho đến khi bông cứng. Thêm hỗn hợp bột matzo và trộn đều cho đến khi mịn. Cho vào tủ lạnh ít nhất 15 phút, hoặc cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Dùng hai thìa vo thành những viên tròn cỡ quả bóng golf, vo tròn bằng tay hoặc dùng muỗng múc kem nhỏ để tạo hình. Thả chúng vào nước dùng gà đang sôi liu riu và nấu, thỉnh thoảng đảo đều, trong 30 phút, cho đến khi chín mềm và bông xốp. Vớt ra và dùng nóng với súp gà.

Thể loại:

công thức / Những chiếc đĩa để dùng trong tương lai / Các món ăn mùa đông / Bữa tối / Súp / Súp có nước chấm / Súp thịt / Súp với mì ống và ngũ cốc / Ẩm thực Do Thái / Ina Garten / Nữ bá tước chân trần

Công thức tương tự