Sườn nướng Chủ nhật

Số phiếu: 1

Cách chế biến món sườn nướng kiểu Chủ nhật.

Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Ina Garten nướng món ăn ấn tượng này ở nhiều nhiệt độ khác nhau: 260°C, sau đó 160°C, và cuối cùng là 230°C trong khoảng thời gian từ 1 giờ 30 phút đến 1 giờ 45 phút để có được lớp vỏ giòn tan và phần thịt mềm, mọng nước.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sườn

1 miếng thịt bò nướng phần lưng có xương sườn (3 xương sườn), nặng 3 - 3,5 kg.
1 muỗng canh muối hạt
1,5 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
Sốt mù tạt cải ngựa, xem công thức bên dưới

Sốt mù tạt cải ngựa

1,5 cốc sốt mayonnaise
3 muỗng canh mù tạt Dijon
1,5 muỗng canh mù tạt nguyên hạt
1 muỗng canh cải ngựa đã sơ chế
1/3 cốc kem chua
1/4 thìa cà phê muối hạt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, mù tạt nguyên hạt, mù tạt Dijon, cải ngựa, sốt mayonnaise, kem chua

Nấu món ăn theo công thức:

Hai tiếng trước khi nướng, lấy thịt ra khỏi tủ lạnh để thịt đạt đến nhiệt độ phòng.

Làm nóng lò nướng đến 260°C (Mẹo: Hãy đảm bảo lò nướng của bạn thật sạch trước khi cài đặt nhiệt độ 260°C).

Đặt vỉ nướng lên tầng thứ hai từ dưới lên.

Đặt miếng thịt vào khay nướng đủ lớn, phần xương úp xuống, rồi rắc đều muối và tiêu. Nướng trong 45 phút.
Trong khi thịt vẫn còn trong lò, giảm nhiệt độ xuống 160°C (325°F) và nướng thêm 30 phút. Cuối cùng, tăng nhiệt độ lên 230°C (450°F) và nướng thêm 15-30 phút nữa, cho đến khi nhiệt độ bên trong thịt đạt 52°C (125°F). (Hãy chắc chắn rằng nhiệt kế được cắm trực tiếp vào giữa miếng thịt.) Tổng thời gian nấu: 1 giờ 30 phút đến 1 giờ 45 phút. Trong thời gian này, hãy chuẩn bị nước sốt.

Lấy thịt ra khỏi lò và chuyển sang thớt. Bọc kín bằng giấy bạc và để thịt nghỉ trong 20 phút. Cắt lát và dùng kèm với nước sốt.

Sốt mù tạt và cải ngựa:

Trong một tô nhỏ, trộn đều mayonnaise, hai loại mù tạt, cải ngựa, kem chua và muối.