Pan-perdu: Bánh mì nướng kiểu Pháp

Số phiếu: 3

Cách làm bánh mì nướng kiểu Pháp (Pan-Perdu):

Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Tên gọi "pan perdu" dịch từ tiếng Pháp có nghĩa là "bánh mì bị lãng quên", tức là được làm từ bánh mì hoặc bánh mì cuộn cũ, đã bị bỏ quên. Bánh mì brioche hoặc challah được cắt thành từng lát có độ dày bằng nhau, ngâm trong vài phút trong hỗn hợp trứng sữa với rượu cam và vỏ cam bào, sau đó chiên cho đến khi hỗn hợp đông lại. Điểm nhấn của món bánh mì nướng này là lớp vỏ hạnh nhân. Lăn một mặt của lát bánh mì vào những lát hạnh nhân mỏng trước khi chiên; hạnh nhân tạo thêm độ giòn ngon và khi kết hợp với dâu tây ngâm, sẽ mang lại cho bánh mì nướng kiểu Pháp một kết cấu giống như bánh ngọt, một món tráng miệng hơn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 cốc dâu tây tươi, bỏ cuống và thái mỏng.
2 muỗng canh đường, chia làm hai phần
3 muỗng canh rượu mùi cam (khuyến nghị: Grand Marnier), chia làm hai phần.
6 quả trứng lớn
1,5 cốc sữa hoặc kem ít béo
2 muỗng canh mật ong
1,5 thìa cà phê chiết xuất vani
1 thìa cà phê vỏ cam bào
2 muỗng cà phê muối hạt
1 bánh mì brioche hoặc challah lớn
Bơ không muối
Dầu thực vật
0,5 cốc (45 g) hạnh nhân lát đã chần, rang chín
Đường bột, dùng để trang trí khi dùng.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh mì brioche, bánh challah, lời chúc mừng, quả dâu, Rượu mùi cam, trứng, sữa, Mật ong, hạnh nhân

Nấu món ăn theo công thức:

Cho dâu tây thái lát, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh rượu mùi cam vào một bát nhỏ và để riêng.
Làm nóng lò nướng đến 120°C.

Trong một tô lớn, trộn đều trứng, sữa, mật ong, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh rượu cam, chiết xuất vani, vỏ cam bào và muối. Cắt bánh mì thành từng lát dày 2cm. Đổ hỗn hợp trứng vào một đĩa lớn nông và ngâm vài lát bánh mì trong 4 phút, lật mặt một lần.
Trong một chảo lớn trên lửa vừa, đun nóng 1 muỗng canh bơ và 1 muỗng canh dầu thực vật. Lấy từng lát bánh mì ra khỏi hỗn hợp trứng, lăn một mặt qua hạnh nhân thái lát, rồi đặt vào chảo, mặt có hạnh nhân úp xuống. Trong khi chiên mẻ đầu tiên, cho thêm bánh mì vào hỗn hợp trứng để phủ đều. Chiên mỗi mặt khoảng 2-3 phút cho đến khi vàng nâu.
Đặt bánh mì đã nướng xong lên khay nướng và giữ ấm trong lò. Lau khô khay bằng khăn giấy, thêm bơ và dầu thực vật, rồi tiếp tục nướng phần bánh mì đã ngấm bơ còn lại. Rắc đường bột lên trên và dùng nóng với dâu tây.

Thể loại:

công thức / Các món ăn mùa hè / Bữa sáng / Các món chính / Trứng và các sản phẩm từ sữa / Món khai vị / Bánh mì kẹp / / Ẩm thực Pháp / Ina Garten / Nữ bá tước chân trần

Bộ sưu tập công thức nấu ăn