Đùi cừu nướng với sốt xoài

Nguyên liệu cho công thức này:

Đối với phần nước ướp:

• 900 g đùi cừu không xương (tách các thớ cơ và loại bỏ hết các mô liên kết)
• 85 ml rượu vang đỏ
• 110 ml dầu ô liu
• 2 muỗng canh lá hương thảo tươi thái nhỏ, cộng thêm một ít để ướp thịt.
• 2 muỗng canh lá oải hương thái nhỏ
• 2 muỗng canh tỏi băm
• 3 muỗng canh nước ép dứa
• 3 muỗng canh nước sốt Worcestershire
• 1 quả cam, gọt vỏ thành từng dải bằng dụng cụ gọt vỏ khoai tây.
• 110 g hành tây, cắt thành từng nửa vòng.
• 4 hoa hồi, bẻ đôi (mỗi hoa có 4 nhánh)
• 1 muỗng canh tiêu đen xay
• Tỏi đã bóc vỏ
• Muối biển và tiêu đen xay

Đối với sốt xoài bạc hà:

• 60 ml giấm rượu gạo
• 3 muỗng canh đường cát
• 60 ml rượu vang trắng khô
• 85 g xoài xay nhuyễn
• 1 quả ớt nghiền
• 1 muỗng canh gừng tươi bào
• 60 ml nước dùng thịt bê
• 2 muỗng canh lá bạc hà tươi thái nhỏ
• Muối biển và tiêu đen xay

Các lựa chọn phục vụ:

• Với rau củ nướng
• Với những lát xoài nướng.
• Với phô mai feta
• Với vài nhánh bạc hà