Đùi cừu nướng lò với gừng và bạc hà
Số phiếu: 1
Thời gian: 7 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10
Đùi cừu nướng giòn rụm, mọng nước là món ăn tuyệt vời cho bất kỳ dịp lễ nào. Nếu bạn còn đang phân vân không biết có nên mua phần thịt này hay không, đừng lo: với công thức nướng lò này, đùi cừu sẽ mềm, mọng nước và đậm đà hương vị cay nồng. Bí quyết là khía những đường nhỏ khắp miếng thịt, nhét hỗn hợp tỏi gừng và lá bạc hà vào bên trong, rồi ướp đùi cừu, tốt nhất là qua đêm. Rắc thêm lá bạc hà lên trên cùng khi nướng xong. Hương thơm tươi mát của bạc hà sẽ cân bằng hoàn hảo hương vị đậm đà của thịt cừu.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 2 củ tỏi, bóc vỏ.
- Củ gừng dài 7,5 cm, gọt vỏ và thái mỏng.
- 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1 muỗng canh bột ớt bột
- 1 đùi cừu nặng 3-3,5 kg (có xương)
- 2 chén lá bạc hà tươi băm nhỏ, nén chặt, cộng thêm một ít để trang trí khi dùng.
- 3 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
- 3 muỗng canh giấm balsamic trắng
- 1,5 muỗng canh đường
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cừu non, củ gừng, giấm balsamic, bạc hà, ớt bột
Nấu món ăn theo công thức:
- Cho tỏi, gừng, 1 muỗng canh dầu ô liu và ớt bột paprika vào máy xay thực phẩm và xay đến khi thành hỗn hợp nhuyễn. Làm nóng 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại trong chảo cỡ vừa trên lửa vừa. Cho hỗn hợp tỏi gừng, 1 muỗng cà phê muối và một ít tiêu xay vào; đảo đều thỉnh thoảng cho đến khi hỗn hợp bắt đầu hơi vàng, khoảng 5 phút. Cho hỗn hợp ra bát và để nguội.
- Dùng dao nhỏ, khía khoảng mười sáu đường sâu 2,5 cm khắp đùi cừu. Nhét lá bạc hà thái nhỏ và một ít hỗn hợp tỏi gừng băm nhỏ vào các vết khía. Xoa đều phần hỗn hợp còn lại lên khắp đùi cừu. Bọc đùi cừu bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.
- Để thịt cừu ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi nướng. Làm nóng lò nướng đến 190°C (375°F), mở lớp bọc thịt cừu, nêm muối và tiêu, rồi đặt lên giá trong khay nướng. Đổ 1 cốc nước dùng gà vào khay nướng. Cho vào lò nướng và nướng cho đến khi thịt cừu bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 30 phút.
- Trong khi đó, cho 2 cốc nước dùng gà còn lại, giấm và đường vào một cái nồi cỡ vừa, đun sôi, rồi tắt bếp và để sang một bên.
- Lấy thịt cừu ra khỏi lò và phết hỗn hợp nước dùng lên. Tiếp tục nướng, phết nước dùng cứ sau 30 phút, cho đến khi lớp vỏ ngoài có màu vàng nâu và nhiệt kế cắm vào phần dày nhất của thịt cừu đạt 130°F (55°C), khoảng 1,5 tiếng nữa. Chuyển thịt sang thớt và để nghỉ 20 phút trước khi thái.
- Trong khi đó, dùng thìa hớt bỏ lớp mỡ trên bề mặt nước thịt trong khay nướng; cho nước thịt vào phần nước dùng còn lại. Đun trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước cạn bớt khoảng một phần ba, khoảng 5-7 phút. Rắc lá bạc hà lên thịt cừu và dùng kèm với nước sốt.
Thể loại:
Công thức tương tự
