Cà ri cá hồi với chutney xoài
Số phiếu: 1
Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:
Lượng calo 350, tổng chất béo 13 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 32 G., carbohydrate 28 G., sợi 5 G., cholesterol 66 mg, natri 797 mg, đường 0 G.
Lượng calo 350, tổng chất béo 13 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 32 G., carbohydrate 28 G., sợi 5 G., cholesterol 66 mg, natri 797 mg, đường 0 G.
Món ăn nhanh chóng và ngon miệng lấy cảm hứng từ ẩm thực Ấn Độ này rất thích hợp cho các ngày lễ hoặc những dịp đặc biệt. Cá hồi phi lê được ướp bột cà ri rồi áp chảo, ăn kèm với cải cầu vồng hầm và tương xoài tự làm với nho khô và bạc hà. Bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hài hòa giữa vị cay, ngọt và chua. Khi nấu cải cầu vồng, hãy sử dụng cả lá và thân cứng: càng nhiều chất xơ càng tốt!
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1 củ hành tím nhỏ, thái mỏng
- 1 quả ớt serrano, thái mỏng (bỏ hạt để giảm độ cay)
- 1 và 1/4 thìa cà phê bột cà ri Madras
- 1 quả xoài, gọt vỏ và thái hạt lựu.
- 1/4 cốc nho khô vàng
- 2 muỗng canh + 0,5-1 muỗng cà phê giấm trắng chưng cất
- 4 miếng phi lê cá hồi còn da, mỗi miếng nặng 150 g (ưu tiên cá hồi tự nhiên)
- 1 bó cải cầu vồng lớn, lá xé nhỏ, thân chặt
- 3 tép tỏi, đập dập
- 1/4 chén bạc hà tươi thái nhỏ, thêm một ít để trang trí khi dùng.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá hồi, cải cầu vồng, ớt serrano, cà ri, nước sốt chutney, quả xoài, nho khô, bạc hà
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một chiếc nồi cỡ vừa, đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa lớn. Cho hành tím, ớt serrano, 1/4 muỗng cà phê bột cà ri và một chút muối, một chút tiêu đen vào. Xào, khuấy đều, cho đến khi hành tím chuyển màu vàng nâu, khoảng 2 đến 3 phút.
- Cho xoài, nho khô, 2 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh nước vào. Giảm lửa xuống mức trung bình và nấu, khuấy đều và nghiền nhẹ các miếng xoài, cho đến khi tương xoài đặc lại, khoảng 10 đến 15 phút.
- Trong khi đó, xoa đều phần trên và hai bên của cá hồi với bột cà ri còn lại và nêm muối, tiêu. Đặt cá, phần da xuống dưới, vào chảo chống dính nguội. Đặt chảo lên bếp với lửa vừa và nấu cá hồi cho đến khi da giòn và thịt gần chín, khoảng 10-12 phút. Lật mặt và nấu thêm 1-2 phút nữa.
- Trong một chảo lớn, đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại trên lửa vừa. Cho cuống cải cầu vồng, tỏi và một chút muối, tiêu đen vào. Xào, đảo đều, cho đến khi cuống cải cầu vồng chín mềm nhưng vẫn giòn, khoảng 3 phút. Cho lá cải cầu vồng vào và xào, đảo đều, trong 3-5 phút. Thêm vài giọt nước nếu chảo bị khô.
- Cho bạc hà và 0,5 thìa cà phê giấm vào tương xoài. Nêm muối và thêm tối đa 0,5 thìa cà phê giấm nếu cần. Chia đều cải cầu vồng và cá ra các đĩa. Rưới tương xoài lên trên và rắc bạc hà.
Thể loại:
Công thức tương tự
